想要在家做地三鲜，那么对于原料的选择上有什么讲究？

Question

如题所述

Answer 1

这道美味的家常菜所用的食材也是三种非常便宜的最为普通的食材：青椒、茄子、土豆。简单的在一起炒一炒，做上一大盘，老人家吃了之后，老人赞不绝口，非常喜欢吃。将这三种食材放在一起，通过其特有的烹制手法，使其搭配在一起，反倒成就了这道菜“鲜”的特点。这道菜很多做法是要下油去炸的。想要做好这道菜，首先要了解这道菜的食材。

土豆洗净削皮切成不规则的块，茄子洗净去皮切成不规则的块加盐泡水，青辣椒洗净去蒂切块，红椒配个色彩。准备好后将茄子切成滚刀块，土豆切成片，青椒切成片，准备炒锅加油烧热，放入土豆片煎至两面金黄后盛出备用，将茄子切成滚刀块，撒上盐腌制，放入生粉，裹在茄子表面上，下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，下锅以后能漫过土豆稍多些油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来。

“地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最思空见贯的做法等于将三样食材过油锅，何等原本很安康的素菜，吃起来却有担负。为了家人的安康着想，仍是要努力将油分降至最少，茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴，每次吃都会爱不释口。

加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。是不是很简单呢，动起手来，自己丰衣足食，翻炒均匀之后加入一点开水（有高汤更高），大火炖煮1分钟左右，最后淋入水淀粉，大火推搅浓稠，装盘出锅。

Answer 2

做地三鲜的时候，首先把土豆茄子滚刀切块之后进锅里炸，炸完之后调配各种调料放到锅里，再加入茄子土豆煮一会儿就可以出锅了。

Answer 3

原料的选择就是青椒，茄子，和土豆都切成块，然后去清洗去炸一下，然后再去炒。

Answer 4

其实做地三鲜并没有什么特别的讲究，一般就讲究食材的新鲜度而已，因为它的主要材料是土豆，茄子和青椒，只要选择新鲜的食材，就可以做出非常美味的地三鲜。