分享一下，鸡胗怎样做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

鸡胗适合多种烹饪，鸡胗当然是做酸辣的好吃啦！首先净锅上火放入菜油，先烧至7成热的时候，直接放入腌制好的鸡胗，在油锅中爆炒一下，只需要断生即可漏出备用，鸡胗真的比较小而薄，有高油温爆炒一下基本上就已经熟了，所以不需要一直在锅中煸炒！然后就直接放入生姜蒜子一起炒香，在放入酸辣椒，或者是泡椒，也可以做成香辣的！一起把香料和配料一起煸炒至8成熟的时候，再放入爆炒好的鸡胗，调味即可出锅装盘。

Answer 2

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卤鸡胗，香料用白纱袋装好绑紧口，做成香料包，备好葱姜，然后用半只鸡和一两节猪腿骨一起加水熬成高汤，水开后要小火慢熬四五个小时。炒锅加少许油放进冰糖，小火炒出糖色，把糖色倒进高汤加盐调味儿，再丢进去些葱姜，继续小火煮1个小时左右，卤汤就做好了。把鸡珍丢进卤汤，煮熟就可以了。卤其他肉类也一样，洗净后丢进卤汤煮熟即可。然后卤汤可以一直反复使用，只要隔一两天把它煮沸防止变质就可以了。

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Answer 3

爆炒鸡胗，脆嫩可口，下酒又下饭，老少咸宜。将鸡胗清洗干净后切成片，放入姜末，盐，红剁椒和料酒腌制大约20分钟左右，将泡椒杭椒切成段，葱姜蒜切成片，准备炒锅加油烧热，放入姜蒜，花椒，泡椒炒出香味，放入腌制好的鸡胗，大火翻炒至断生，放入青椒，大葱，均匀翻炒后，放入老抽，醋调味后炒至青椒断生，淋入麻油后出锅盛盘后就可以了。

Answer 4

鸡胗切片待用。锅中放冷水加入鸡胗片，水开时，捞出鸡胗，鸡胗没全熟时捞起，洗干净，备用。将锅置中火上，下油、姜丝、豆瓣酱炒香。倒入汆过的鸡胗片，翻炒到熟，起锅前加入盐、醋、柠檬汁、香菜碎，拌均匀后关火出锅。

Answer 5

给大家推荐一种鸡胗做法：盐焗鸡胗。鸡胗用葱段、姜、蒜蓉、料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时；将鸡胗用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧；铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡胗，加足够粗盐完全掩盖；铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟；开锡纸包，待稍凉，根据个人口味可蘸料食用。