第1个回答 2013-10-10
M：其实这个问题换言之就是怎样储藏葡萄酒，放在家里和放在冰箱里都是不合适的。家里温度变化很大，不利于葡萄酒的储藏；冰箱的温度又太低，瓶塞会变干，空气进入酒瓶后导致酒氧化。葡萄酒最适宜的储藏温度是11-15℃。20℃以上细菌就容易产生化学作用，醋酸菌、酵母在20-35℃之间比较活跃，所以葡萄酒需要在低于20℃的恒温下保存，最理想的还是11-15℃。C:大多数人都没有酒窖，可以买一个专门的酒柜，而非储藏食物的冰箱。但不管在酒窖或酒柜里，白葡萄酒应放在下层温度比较低的地方。我台湾有个朋友，他把葡萄酒放床底下，说每天晚上睡觉前掀起来看一看很有成就感，另外一个朋友请我参观他的收藏，他把酒放在客厅最显眼的地方，酒上面还打了探照灯，而且酒还是竖着放的。。。。。光鲜是肯定的，但那酒也是铁定坏了。储藏酒，除了温度、湿度外，它的摆放方式也是很重要的，应该是横卧或头微微朝下。Martin,你来解释下为什么要这么摆。M：这样摆酒液体与瓶塞接触，瓶塞不会变干——变干后空气进入酒瓶，葡萄酒就氧化了。此外，还应避免光照，紫外线会令酒产生化学作用。C：葡萄酒真是蛮脆弱的，它对时间、地点、运输、温度、湿度都很敏感---可能比林黛玉还娇气。所以我到超市从来不买那种站在货架上的葡萄酒，那儿变数太大，温度也不对，摆放方式也不对。