煮面条为什么要等到水开才下面

Question

如题所述

Answer 1

其实也并非一定，有一个方法就是，在水刚冒细微小泡时将面放入，用筷子搅几下，盖上锅盖，待到水沸时，向锅内添加少许冷水，再用筷子搅几下后盖上盖，然后等水又沸时关火，再焖一分钟左右即可。这样下出的面嫩香可口，且汤又清。

Answer 2

面条下到开水里，面条的表面遇热后马上糊化（淀粉的特性），形成糊化膜，面条就不容易糊汤，较冷水煮的面条外形好看、口感劲道。本回答被提问者采纳

Answer 3

水开了面条才能煮熟,并且口感好,当然要保证时间刚好.如果没开煮来就是到生不熟的（面很软但心,没熟）超难吃..

顺便说哈,煮面一定要把握好温度和时间,跟据个人口味看时间,控制软硬,那样子才好吃.

Answer 4

水开下面汤清。窝底冒泡泡时就可下锅了。

Answer 5

如果不开的话就下,面要么会变硬,要么会变成面糊
只有在开的情况下煮出的面才好吃。