1.做好这道菜需要对土豆怎样处理更好?
答:这道简单的凉拌菜的关键就是脆而嫩,所以我们要把土豆丝刨干净皮,然后切成细丝状,最好均匀一些,然后我们准备好清水,放入土豆丝。想要让土豆丝的更脆嫩,我们可以在清水中加一些盐,当十几分钟后,我们将土豆丝给捞起来用清水冲洗几次,然后沥干水就可以了。
2.土豆丝直接生着凉拌吗?
答:土豆丝如果生着至今凉拌,会有一些土豆腥气,而且也不够脆。我们将锅中加一些清水,然后让水烧开,然后将土豆丝放进去焯熟,然后立刻放入凉水中冷却。因为高温立刻遇冷之后,土豆丝变脆的效果更好一些。这样的话土豆丝就没有一点腥味,而且土豆丝会变得非常脆爽。
3.土豆丝的料汁应该怎么调呢?
答:我们先准备好一只碗,然后在里面加几勺白醋进去,再加入一勺生抽,加一点蚝油提鲜,再放入一勺辣椒油,以及少量的食盐就可以。同时当我们用料汁和土豆丝搅拌时,再加入一些小米椒,蒜末。以及香菜进去,这样会更入味。
4.做好这道菜,还有哪些关键要点?
答:做好前面的步骤后,我们将锅中烧热油,等到油热了之后,我们在里面加一些干辣椒段,姜蒜片放进去爆香,然后捞出来,将油淋进土豆丝里面。
5.凉拌土豆丝制作细节要点?
答:当我们将所有调料加入之后,将土豆丝搅拌均匀,为了让凉拌土豆丝更加美味,我们可以将土豆丝放在冰箱中低温保鲜十几分钟,这时土豆丝更加爽口下饭。
【凉拌土豆丝之烹饪小贴士】:1.不少人喜欢用刷子刷土豆丝,其实土豆丝最好用刀切成细丝更美味。
2.在清水泡土豆时,为了防止土豆氧化发黑,可以加一些白醋进去,效果更好。
3.土豆丝浇油时,最好能够分几次浇,这样防止高温让土豆焦糊,而且分次浇,土豆更香。
凉拌土豆丝怎么做?把土豆切丝,倒入锅中过水捞出,加入葱姜蒜末小米辣,生抽白醋,香菜搅拌均匀。