解答
大多数蛋糕是不需要用纯牛奶的,关键食材是鸡蛋,面粉,油。
比如典型的戚风蛋糕,天使蛋糕,马芬蛋糕,
慕思蛋糕,海绵蛋糕等。都不需要加牛奶。
经典蛋糕的特点。
1、海绵蛋糕:海绵蛋糕是用鸡蛋打进到空气的,经过烘焙艺术使空气受热膨胀而使得蛋糕撑的变大。
2、戚风蛋糕:戚风蛋糕制作时蛋清与蛋黄必须分开打发,最后才混匀,其组织是最为膨松的,水分又多但味道清淡而不腻。适合低温冷藏。
3、慕思蛋糕:穆斯蛋糕是利用
明胶凝结成乳酪还有鲜奶油而成,也不需要烘烤即可食用。
4、天使蛋糕:天使仅仅使用没有油脂成分的蛋白一部分,不油腻并且还有弹性。不含有
胆固醇。
5、芝士蛋糕:芝士蛋糕采用乳酪制成的一种高级蛋糕,价格昂贵,需要冷藏。
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