没有牛奶可以做蛋糕吗?

Question

准备制作蛋糕才发现牛奶没有了这会想吃又懒得去超市，不知道是不是可以用清水替代，蛋糕店里的面糊真的都是用牛奶绞起来的？

Answer 1

做蛋糕没有牛奶时，我们可以用水和黄油代替。因为牛奶在蛋糕里，主要是起到保湿和提味的功能，实在没有的情况下，用别的材料代替也是没有什么影响的。

蛋糕是很多人都喜欢食用的一种点心，口感绵密细腻。可以纯的蛋糕胚食用，也可以在上面涂上奶油装和水果装饰。不仅口感更加丰富，营养也更加均衡，不过需要注意的是蛋糕虽然好吃，但是血糖过高的人也是不可以过多食用的。因为在蛋糕的制作中过程中，为了做出的蛋糕口味更加的美味，一般都会加入大量的糖分。做出来的蛋糕才会比较的可口，蛋糕的甜香和美味深得大人和小孩的喜欢。

由于今年疫情的影响，很多人都在家里放了一个很长的假期，算是躺着也为社会做贡献了。在朋友圈里好多人，也是纷纷发出自己在家制作蛋糕的视频，有烤箱的基本都会选择烤箱制作。家里没有烤箱的甚至都可以用电饭煲制作，如果家里没有牛奶了，那么蛋糕也能正常制作吗。

牛奶在蛋糕中是代替了水的作用，并且牛奶中含有丰富的营养物质。在享受美味的同时，也可以达到营养均衡丰富，如果家里没有牛奶了，我们也可以用纯净水和黄油代替。因为牛奶主要是起提味的作用，如果没有的话也是影响不大的。

做不加牛奶的蛋糕时，我们可以使用的材料有：蛋黄糊、低筋面粉、细砂糖、蛋黄等材料。进行打发后放入模具中，烤箱再提前进行预热，调节好合适温度后，将模具放入。因为材料和用量的不同，所以时间上也会有所差异，我们要把控好时间。好的蛋糕做出来软硬适中，不会塌陷，也不会过于的饱满。事实证明，没有牛奶也是可以做出美味的蛋糕呢。

Answer 2

可以的。

不用蛋奶做柠檬纸杯蛋糕

主料
低筋面粉300g
豆浆或其他植物奶400ml

方法/步骤

1准备一个烤盘，铺上蛋糕纸杯，备用。

2将柠檬洗净，用细刨子刨柠檬皮屑，，刨3大勺的量，备用。

3准备一个钢盆（大的容器），倒入豆浆（或其他植物奶），400ml相当于1杯+1/2杯+1大勺+2茶勺。

4然后倒入苹果醋、柠檬皮屑、植物油（150ml相当于1杯+1大勺+2茶勺）、香草精、柠檬萃取液（即柠檬香精，如果没有加3茶勺香草精）、亚麻籽粉和细幼砂糖。

5将4中的材料搅拌均匀，放在一边备用。同时启动烤箱，预热到175度。

6另准备一个容器，称300g面粉（不高兴称的，就加2+1/3杯面粉），倒入筛子，筛入步骤5里搅拌均匀的液体中。

7然后继续在6中加入小苏打和泡打粉。

8用刮棒或者用搅拌机搅匀，直至没有明显结块，（用搅拌机的话时间不要过长，以免出筋影响口感）。

9用冰激凌勺或其他容器，将搅拌好的面糊舀入纸杯中，大概到7，8分满的样子。

10将烤盘放入预热好的烤箱中层，175度烤25-30分钟(或用牙签插入蛋糕中，慢慢抽出，牙签抽出来干干净净的就是好了）。烤好的蛋糕放5-10分钟，就可以从烤盘里拿出来，放在铁架上继续放凉。直到冷却后就可以食用，刚烤好的蛋糕还含有比较多的水分，马上吃口感未必是最佳的，继续放凉，可以让蛋糕的余温蒸发掉多余的水汽，吃起来会更松软。

注意事项

1茶勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=250ml。

没有苹果醋的可以用白醋代替。

没有低筋面粉的可以用普通面粉+玉米淀粉（或是粘米粉），以7：3的比例混合，以降低面粉的筋性。

植物油以没有味道的为佳，比如玉米油、葵花籽油或是芥花油等。

柠檬萃取液也叫柠檬香精，没有的就全部加香草精。

Answer 3

不用牛奶也可以的，加凉开水或饮料，不过量要控制好，多了蛋糕就发不起来了本回答被网友采纳

Answer 4

可以，只是口感问题本回答被提问者采纳

Answer 5

可以的，只不过考好的蛋糕不怎么香，而且口干不太好。