煮羊肉的时候放入几瓣大蒜也可以减少羊肉的膳腥味。一斤羊肉配上10粒左右花椒，焖烧后，不仅羊肉膻味大减，而且口味更香。在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。羊肉与山楂同煮，去膻效果甚佳。而且还熟得快呢。首先买好的羊肉要冲洗干净，放入一个较大的容器中，加入清水泡至2小时以上，最好泡至半天，中途要记得换水哟。这样羊肉中的羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,减少羊肉膻味。
羊肉焯水，羊肉要冷水下锅，水温和肉的温度缓缓上升，可以使肉内异味物质最大限度地扩散到水中，羊肉中的血污等异味物质在水中遇热而凝固，便于清除。焯水后要把血沫冲洗干净后沥干水分，对去除羊肉的腥膻味也有很大的帮助。再次清理血沫。羊肉焯水后要进行煮至，放入汤锅或者砂锅里加入清水加热，汤水微沸的时候会有一些血沫浮出，一定要用勺子把血沫清理干净，保持汤汁清澈，因为这时候的汤汁要保留下来继续炖至羊肉了。羊肉去腥去膻这也很关键。加入一些可以去除膻腥味的食材，如 萝卜 红枣 花椒与羊肉一起煮，这样可以大大减少有人带膻腥味，还能使羊肉更加鲜美。吃的时候还可以加上一些胡椒粉哟。将羊肉放在洋葱与辣椒面儿混合的洋葱汁里浸泡，或者在红酒和蜂蜜中腌制，都可以很好的去除羊肉的膻味。
萝卜，萝卜（或胡萝卜）扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。茶叶，茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。大蒜，500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，即可。红枣，煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。咖喱，在羊肉中加入适量咖喱粉。绿豆，在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。甘蔗，在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
将羊肉用冷水浸泡两到三天，每天换水两次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，减少羊肉膻味。炒羊肉时，先将羊肉中的水分炒干，然后洒进浓茶，连续洒3～5次，膻味即可去除，且香脆可口。煮羊肉时放入几个红枣，也可除去羊肉膻味。而且还很滋补。每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除一公斤羊肉若能放入10克调料和适量料酒、葱姜蒜姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风 味。料理包括草果、 桂皮 、香叶 、花椒、 肉蔻 小茴香、丁香， 八角。
羊肉如何去除膻味？