如何辨别牛奶是否变质

如题所述

推荐答案 2020-05-03

因为后期储存的条件不同，感染的菌株不一样，再加上变质的程度不同，所以变质奶的表现也不尽相同。如果单纯通过外观气味有时难以识别。这也是导致奶制品中毒的一个重要原因。针对如何判断牛奶是否变质这个问题，不妨试试将牛奶加热，若出现沉淀物或出现豆腐花状凝固者，即为变质牛奶。这种鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料，酸奶及乳酸菌饮料则不宜加热。同时，常温保存的无菌奶也可能会出现坏包，主要表现为胀包或酸包，内容物变成豆腐花状或水渣分离状。所以，对于一些存放时间较长的即食牛奶，也不妨用煮煮看的方法辨别是否发生变质。

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其他回答

第1个回答 2019-07-02

首先：从外包装看，有没有涨包的现象，然后打开后看是否有成脑\结块\闻其气味是否发酸\发臭\其实不用什么化学试剂的,如果真的想检验就去75度的酒精用1:1.5的比例放在玻璃平皿中均匀震荡1分钟,如果出现雪片状絮状等说明牛奶的蛋白不是很好!其他的掺假\掺碱等需要分别用溴百里香酚兰试剂等按比例调配然后检验的

第2个回答 2021-03-19

如何辨别牛奶有没有过期？只需简单一步，一秒就能辨别，实用

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如何判断奶制品是否过期变质答：正常的奶制品均是乳白色的液体,而过期变质的奶制品会出现发黄、发黑的情况,还有可能凝结成为豆腐花块状或者糊状。从嗅觉进行判断正常的奶制品有清新的乳香味,而过期变质的奶制品会出现发酸、发臭等异味。抢首赞评论分享举报为你推荐:特别推荐电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什...

如何检测纯牛奶是否变质答：1、牛奶加热。表面有一层奶皮乳脂的是鲜奶，表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶，倘若味道发苦，发酸或有其他异味，说明牛奶已经变质。这种鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料，酸奶及乳酸菌饮料则不宜加热。2、感官鉴别。新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈...

牛奶变质是什么样子 如何辨别牛奶变质答：1、一看，正常的全脂新鲜牛奶是不透明的乳白色或稍带黄色；脱脂奶则略带清色。奶中出现沉淀物，或色泽异常均是变质。2、二闻，乳中含有挥发性的脂肪酸和其它挥发性物质，所以牛奶有一种特有的乳香味，如出现酸败味或其它不快气味，则牛奶受到污染。3、三尝，牛奶中有乳糖，味道微甜，如牛奶变质则出...

牛奶变质是什么样子?答：牛奶变质识别如下：1、将牛乳与水掺在一起，假如混和后出现固状物质，则说明牛乳不新鲜。2、把牛乳滴在指甲上，假如奶滴呈球形停在指甲上，则是新新鲜牛奶。假如滴在指甲上，奶液就流散则并不是新鲜牛奶。3、在装水的碗里滴少量鲜牛奶，奶乳凝结沉下去的，为品质不错且是新鲜牛奶，浮散的则品质...

怎么知道牛奶变质了答：【方法1】可将牛奶滴到指甲盖上，如果流下来说明已经坏了，如果没有流，则说明还能喝。【方法2】看牛奶表面是否有分层现象和杂质，然后尝一尝，或闻一闻是否有异味。【方法3】不要将牛奶整袋放到水里喝，必须搅开了放到锅里熬，如果牛奶已经坏了，那么就会变成鸡蛋清的样子，沉淀分离，这是最好的...

如何判断鲜牛奶变质没有 怎样判断鲜牛奶变质答：怎样判断鲜牛奶变质 1、看：正常牛奶呈乳白色或淡黄色，如牛奶出现沉淀物或色泽异常均是变质。如遇包装破损或包装异常的牛奶也不要饮用。2、闻：牛乳中含有特有的乳香，如出现酸败味或其它不愉快气味，则是牛奶受污染变质。3、尝：牛奶一入口要先尝它的味道，正常牛奶味微甘甜，牛奶变质会出现酸味、...

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