2018-02-23 12:22:36
中华鲟是一种十分珍贵的水产鱼类,它的营养丰富,可以说全身都是宝,不仅可以食用还可以药用。随着人民生活水平的不断提高,鲟鱼也渐渐走进了普通家庭的餐桌,不过,目前市面上售卖的都是养殖的鲟鱼,下面跟小编一起来了解一下鲟鱼。
鲟鱼的营养价值
鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,营养价值极高,被列为高级滋养补品。
鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。如陆玑《诗经.卫风.硕人》疏:“(鳇即鲟)大者千余斤,可蒸为臛,又可作炸,鱼籽可为酱。”《本草纲目.鳇鱼》云:"“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻,并鳍与鳃,皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。”当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品,素有"绿宝石"之称。鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰,供不应求。在我国古代早已享誉大江南北。
鲟鱼类在古代已作药用。《本草纲目.鳇鱼》引述陈陈藏器语云:“其肝主治恶疮疥癣,勿以盐炙食”,又在“鲟鱼”条下引述云:“其肉补虑益气,强身健体,煮汁饮,治血淋;其鼻肉作脯补虑下气;其籽如小豆,食之健美,杀腹内小虫。”据中国科学院海洋所检测:肌肉含有十多种人体必需的氨基酸,脂肪含有12.5%的“DHA”和“EPA”(亦称脑黄金),对软化心脑血管,促进大脑发育,提高智商,预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子,可完全直接食用,素有“鲨鱼翅,鲟鱼骨”之说。
鲟鱼的功效与作用
1、鲟鱼能滋补身体
鲟鱼的肉质细嫩,含有二十多种人体必须的氨基酸,还有多种矿物质和维生素,人们食用它的肉质以后可以清热、明目,也能淡斑美容,还能缓解胃病和腰痛,另外鲟鱼还明显的滋补作用,对人类病后身体的恢复有很大的好处。
2、鲟鱼能抗癌
鲟鱼这种鱼类中一些天然的软内存在,这些软内中含有大量的天然的抗癌成分,能有效减少癌细胞的生成,平时食用可以起到良好的防癌抗癌作用。除了软内以外鲟鱼的鳃的利用价值也很高,它可以入药,能清热解毒。
3、鲟鱼能预防老年痴呆
鲟鱼是一种全身都是宝的水产鱼类,这种鱼的鱼皮中有多种微量元素和活性物质,可以直接作用于人类的神经系统,可以提高神经细胞活性,预防老年痴呆,另外它的鱼皮还能调节内分泌,也能活血精,对男妇不孕不育有很好的调理作用。