第1个回答 2020-05-24
北京烤鸭的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备一只5斤左右的鸭子（把鸭毛给拔干净，烤鸭讲究的就是那层皮，所以一定要弄干净），撒上适量的盐,涂抹均匀
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入适量的蚝油、酱油、料酒、花椒粉,将调料均匀的涂抹在鸭全身
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜蒜塞进鸭肚子里
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用牙签将鸭肚子封起来，腌制1个小时左右
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用汤勺把开水均匀浇遍鸭子全身，重复浇遍全身三次或以上，直到鸭皮全部紧缩、看起来薄薄亮亮的
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把红酒瓶插在鸭肚子里把鸭子支撑起来,把鸭子放在通风处，过两个小时就可以刷脆皮水了，3勺白醋、6瓷勺蜂蜜、2勺料酒、2大勺清水调制成脆皮水，用刷子把鸭子刷一遍，继续风干，再过一小时再刷一遍脆皮水
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将鸭子放在阴凉通风处晾至少5小时，最好过夜，至表皮干燥，紧缩发亮
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用锡纸把鸭翅、鸭脚、鸭头颈都包起来，一只苹果切成大块,拿两片馒头蘸满水，一起塞进烤鸭肚子里
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
可以用牙签将鸭肚子开口封起来固定一下
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
美的侯爵蒸烤箱预热160度10分钟，然后设置热风模式160度烤2个小时
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
每隔30分钟拿出烤鸭，迅速往烤鸭上刷一层脆皮水。中途烤至鸭皮变成浅褐色，翻一面。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
剩余15分钟将锡纸撕开放在烤架上烤，等上色均匀即可出炉
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烤制两面颜色都变成深褐色，就美美出炉！
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最终烤鸭出来的颜色大约是这样的
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切片装盘
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸭肉沾上甜面酱，配上葱丝、青瓜丝、胡萝卜丝，荷叶饼，美美享用吧 制作荷叶饼（简易版） （买一
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备一只5斤左右的鸭子（把鸭毛给拔干净，烤鸭讲究的就是那层皮，所以一定要弄干净），撒上适量的盐,涂抹均匀
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入适量的蚝油、酱油、料酒、花椒粉,将调料均匀的涂抹在鸭全身
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜蒜塞进鸭肚子里
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用牙签将鸭肚子封起来，腌制1个小时左右
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用汤勺把开水均匀浇遍鸭子全身，重复浇遍全身三次或以上，直到鸭皮全部紧缩、看起来薄薄亮亮的
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把红酒瓶插在鸭肚子里把鸭子支撑起来,把鸭子放在通风处，过两个小时就可以刷脆皮水了，3勺白醋、6瓷勺蜂蜜、2勺料酒、2大勺清水调制成脆皮水，用刷子把鸭子刷一遍，继续风干，再过一小时再刷一遍脆皮水
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将鸭子放在阴凉通风处晾至少5小时，最好过夜，至表皮干燥，紧缩发亮
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用锡纸把鸭翅、鸭脚、鸭头颈都包起来，一只苹果切成大块,拿两片馒头蘸满水，一起塞进烤鸭肚子里
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
可以用牙签将鸭肚子开口封起来固定一下
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
美的侯爵蒸烤箱预热160度10分钟，然后设置热风模式160度烤2个小时
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
每隔30分钟拿出烤鸭，迅速往烤鸭上刷一层脆皮水。中途烤至鸭皮变成浅褐色，翻一面。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
剩余15分钟将锡纸撕开放在烤架上烤，等上色均匀即可出炉
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烤制两面颜色都变成深褐色，就美美出炉！
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最终烤鸭出来的颜色大约是这样的
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切片装盘
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸭肉沾上甜面酱，配上葱丝、青瓜丝、胡萝卜丝，荷叶饼，美美享用吧 制作荷叶饼（简易版） （买一
第2个回答 2020-05-25
八角20克、桂皮18克、山奈10克、香叶15克、草果10克、香果15克、小茴香20克、甘草10克、白扣10克、砂仁12克、把以上配料打为粉末待用。
首先准备食材：鸭子一只、食盐适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。
北京烤鸭做法：将鸭子处理好清洗干净，用气筒从鸭脖子刀口的位置打气，去掉鸭子的翅膀，鸭子的爪子。挂钩将鸭子挂起来，然后烧一锅的开水用来烫鸭子，备用。把配料制成腌料水，把鸭子放进去腌8小时后再捞出鸭子清洗下表面的料渣，备用。将盐、料酒、酱油均匀的搅拌在一起，然后刷到鸭子的身上，要刷均匀，多刷几遍，接着放置一个小时即可。接着将准备好的糖水浇在鸭子的全身晾干后，将鸭子挂进烤箱里面，烤箱温度调在200°烤30分钟即可。待烤鸭不烫手的时候取出来趁热切成片状，放点葱花，甜面酱卷薄饼就可以吃了。本回答被网友采纳
首先准备食材：鸭子一只、食盐适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。
北京烤鸭做法：将鸭子处理好清洗干净，用气筒从鸭脖子刀口的位置打气，去掉鸭子的翅膀，鸭子的爪子。挂钩将鸭子挂起来，然后烧一锅的开水用来烫鸭子，备用。把配料制成腌料水，把鸭子放进去腌8小时后再捞出鸭子清洗下表面的料渣，备用。将盐、料酒、酱油均匀的搅拌在一起，然后刷到鸭子的身上，要刷均匀，多刷几遍，接着放置一个小时即可。接着将准备好的糖水浇在鸭子的全身晾干后，将鸭子挂进烤箱里面，烤箱温度调在200°烤30分钟即可。待烤鸭不烫手的时候取出来趁热切成片状，放点葱花，甜面酱卷薄饼就可以吃了。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-05-24
烤鸭操练+方子 第一次操练 我的方子，供参考 准备过程：（是漫长而需要耐心的）完全解冻鸭子，除去内脏，切去鸭头，鸭翅上半部，鸭脚 2.烧一锅开水，水一定要烫，抬起锅直接往鸭皮上淋，看见鸭皮收缩，即换位置接着淋，直到整只鸭的鸭皮收缩为止，但千万不要把鸭皮烫烂 3.把盐，料酒，酱油和在一起，料要足，刷在鸭子身上，多刷几遍，腌30分钟到一小时 4.蜂蜜加点水调匀，不要稠，用之刷鸭皮 5。30分钟--1小时之后，直至鸭皮基本干了，再刷1遍蜂蜜水德国 6.风干鸭子，我在晚上开始收拾鸭子，然后晾一整夜，第二早上看见鸭皮几乎干掉，这样鸭皮就能烤脆 7.在烤鸭之前，用面包浸水，塞到鸭肚内，补充水分保持鸭肉鲜嫩；再把一个苹果，切两半，放入鸭子腹腔内，起撑开皮和吸味的作用。
第4个回答 2020-05-24
北京烤鸭，北京闻名世界的美食之一，传承历史久远，口味正宗，北京烤鸭是将鸭子肚子剖开并掏出鸭内脏后洗净内部干净，并切掉两只翅膀跟鸭脚，然后把没拔干净的鸭毛拔干净后用吸管从脖子吹气并抓紧鸭肚子底下的孔以防漏气，让所有充分空气填满鸭子皮肉之间(充气完用鸭勾吊着勿触碰鸭子皮让其漏气)，然后将吐司塞入鸭子内腔中并将调味料搅拌均匀后灌入鸭肚子里面让吐司吸收汤汁后，用竹签把鸭肚子缝上以免汤汁外漏，接着煮一锅水至80℃后，并用另一锅子煮糖水，把糖水材料混合拌匀煮至50℃，然后将鸭子先用80℃水前后浇淋3次后，再用50℃的糖水前后浇淋3次，开始将鸭子吊挂起来用电扇吹它，风干6小时，然后将风干好的鸭子放入250℃烤箱烤约70分钟，视鸭子上色程度，最后片好鸭.切葱丝.小黄瓜丝.准备好.甜面酱...香喷喷烤鸭就可以吃了，美味的北京烤鸭也就做好啦，是不是很好做，闲暇的时候可以做一份与家人们一起分享。
第5个回答 2020-05-24
首先挑选一只六斤左右的鸭子，一定要选择完好，充气后去将开水，从鸭子颈部均匀浇制，然后上色，将制好的鸭子放入凉房，给他吹风吹凉六个小时，然后放入冻库，排掉鸭子体内的酸质，再放入凉房4到6个小时，然后将烤鸭炉预热220度左右，烤制45分钟，最后鸭子出炉，将鸭子片成均匀的薄片
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