北京烤鸭怎么做的

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第1个回答 2019-05-12

经典美食北京烤鸭的做法怎么做？

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北京烤鸭的做法?答：制作北京烤鸭主要有五个步骤，分别是原料处理、烫皮挂色、凉坯、烤制和刷油。1、原料处理：2.5-3公斤的健康鸭，用三管放血切割法，用55-60℃热水烫，烫3分钟，操作要轻而快，这样不伤皮肤，然后去除鸭子的小嘴巴，翅膀下挖个小孔去除肠道，挖孔时动作要快，但要保证内脏完整不碎，接着断鸭脚和翅...

北京烤鸭的做法?答：D.炒鸭架1.姜末、蒜末、辣椒、洋葱入锅,加入几匙烤鸭时承接的鸭油爆香,加入鸭块炒。2.加入甜面酱(北京烤鸭酱)2匙、蠔油2匙(可省)、酱油/盐适量。(甜面酱和蠔油偏甜,喜欢咸口味的朋友请斟酌)3.我另外加了一些白菜(高丽菜)拌炒,起锅前加入九层塔炒一下就可以罗!一鸭两吃-完美圣诞大餐抢首赞评论 ...

正宗北京烤鸭怎么做?答：准备鸭子。将鸭子洗净，去除内脏和头部，用开水烫鸭子全身，至少三遍，以帮助皮肤紧绷。腌制鸭子。用花椒粉、五香粉、酱油、料酒、盐等调料均匀涂抹在鸭子身上，腌制1~2小时。风干鸭子。腌制好的鸭子放入阴凉干燥处风干，一般需要风干12小时以上，直至皮紧绷有弹性。涂抹蜂蜜水。在风干的鸭子上均匀涂抹蜂蜜...

北京烤鸭的做法是什么?答：1、烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。2、光鸭清洗干净，把调好的烧烤汁倒入鸭身上，并揉搓片刻。3、用保鲜纸封上盆口，腌渍2天，中途翻动几下，方便入味。4、把鸭子取出，放在网架上，放置一个晚上让其自然风干表面，如果赶时间有厨房纸吸干也可以。5、蜂蜜3汤匙＋1汤匙...

北京烤鸭的制做方法是什么?有何配料?答：制作原料北京填鸭1只2500克，精盐2克，白糖10克，甜面酱100克，葱丝150克，薄饼20张。烹饪方法 1．用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间，使气体均匀地充满填鸭全身；2．用钩将鸭子挂起后，以沸水烫鸭全身，使气体膨胀，用糖水浇肛门塞住，从刀口处鸭子里灌水待用；3．将鸭放进烤炉内，烤...

北京烤鸭怎么做做北京烤鸭的教程答：1、原料：光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、配料：盐（两茶匙）、酒（一汤匙）、淋鸭皮料：麦芽糖（两汤匙）、清水（三杯）2、制作过程：鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。用三寸长木条纳入...

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