66问答网
所有问题
不粘烤盘能烤戚风蛋糕
如题所述
举报该问题
推荐答案 2020-01-27
不可以。请使用不防粘的模具来制作戚风蛋糕,因为戚风蛋糕需要附着在模具壁上,才能长得更高,防粘模具会影响蛋糕的膨发。为了方便脱模你可以在模具的底部刷油或者铺一张圆形油纸,但模具周围请不要采取任何防粘措施哈。
脱模的时候,用脱模刀贴着模具壁划一圈,就能脱模了。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://66.wendadaohang.com/zd/UxxniinspUvUip22vi9.html
其他回答
第1个回答 2020-02-01
就戚风蛋糕回缩的一般有以下几个原因:
1、蛋白打过头,韧性差,蛋糕出炉后容易回缩。
2、蛋糕入炉后开门过多,导致烤炉内热力不稳定,蛋的消泡,蛋糕缩小。
3、蛋糕中心没烤透,仍是流状物,便出炉,蛋糕周边会因为中心压力大,而向内塌陷。
4、蛋糕熟透出炉,没有稍用力震一震模具排气,会导致蛋糕因中心失压,而这过程中,蛋糕向内塌陷或缩腰。一般也只能上边的原因引起,看看你做到这些了吗。
相似回答
做戚风蛋糕
用
不粘
模具怎么处理才能成功?是垫油纸还是锡纸
答:
戚风不能用不粘模具的
。做戚风蛋糕的时候可以在底部放油纸(四周不放,以免影响蛋糕爬模)戚风蛋糕体积不够膨胀,口感不松软的原因及解决办法:1、搅拌时间不足,浆料未打起,面糊比重太大,或者是搅拌过度,面糊稳定性和保气性下降 解决办法:搅拌要充分,使面糊达到起发标准 2、泡打粉用量不足或已经过...
烘焙
戚风蛋糕
如何控制火候?
答:
选择合适的烤盘:烤盘的选择也会影响到火候的控制。
建议选择不粘烤盘,以便于蛋糕脱模
。同时,烤盘的大小和深度也要与蛋糕模具相匹配,以保证蛋糕受热均匀。中层烘烤:将蛋糕模具放入烤箱中层,这样可以使蛋糕受热更加均匀。如果放在烤箱上层,可能会导致蛋糕表面过早变色;而放在烤箱下层,可能会导致蛋糕底部...
不粘
方形
蛋糕烤盘可以做
什么样的蛋糕
答:
不粘的烤盘不利于戚风蛋糕、海绵蛋糕的爬升
。这种烤盘适用于芝士蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕等
肉松
戚风蛋糕
卷做法大全
答:
步骤1 准备好所有的材料(没有泡打粉的话,可以省略);工具:电动打蛋器、
烤箱
、正方
不粘烤盘
(28*28cm)步骤2 先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,装蛋白的器皿必须是要无油无水的 步骤3 先用手动搅拌器将蛋黄搅拌一下,再加入20克细砂糖,用电动打蛋器打发至体积膨胀,颜色变浅 步骤4 此时的蛋黄糊会...
戚风蛋糕
模具用什么材质的好戚风蛋糕模具用啥材质的好
答:
做戚风蛋糕
时,脱模是十分关键的,特别是家庭烘焙,更是注重安全健康卫生的材质,因此,家庭烘焙时,做戚风蛋糕,建议使用带锁扣的活底蛋糕模具,而且是建议选择碳钢的
不粘
模具。碳钢:260度高温不释放任何有害健康的元素,是相对比较安全的材质。不粘涂层:搪瓷、喷涂,这里需要讲述一下,喷涂有两种,一种...
你知道
蛋糕
的制作方法吗?
答:
如果想要烤出的蛋糕不沾黏
烤盘
,除了在烤盘上铺上一层烘焙纸,还可以在烘焙纸上刷上一层黄油。但是,不要刷太多,用刷子刷上一层黄油在烤盘上或者烘焙纸上。烤盘必须放在烤箱的中间层,这样可以防止蛋糕受热不均匀。在
烤戚风蛋糕
时,进烤箱的烤盘就要稍微放低一点,预留一些戚风蛋糕往上膨胀的空间;...
大家正在搜
烤戚风蛋糕用烤盘还是烤架
碳钢烤盘能烤戚风蛋糕吗
烤盘可以烤戚风蛋糕吗
烤戚风蛋糕烤盘里放水吗
戚风蛋糕放烤盘还是烤架上
戚风蛋糕能用玻璃烤盘吗
烤盘戚风蛋糕的做法
大烤盘戚风蛋糕
戚风蛋糕烤盘版
相关问题
不沾的烤盘适合做戚风蛋糕吗
想烤戚风蛋糕,但是只有不沾模,垫上烘焙纸可以解决吗?
用烤盘怎么烤戚风蛋糕
能说下烤盘烤戚风蛋糕要咋做吗
不粘烤盘能烤戚风蛋糕
用烤盘怎么烤戚风蛋糕
烤盘烤戚风蛋糕要怎么做
做戚风蛋糕用不粘模具怎么处理才能成功?是垫油纸还是锡纸