在烹制海带豆腐鲫鱼汤时，需特别注意海带的处理。由于水质污染可能导致海带含砷，为确保安全，应在烹饪前将其用清水浸泡2-3个小时，期间需更换一两次水。但要注意控制浸泡时间，不宜超过6小时，以防过多的水溶性营养流失。同时，吃海带后应避免立即饮茶或食用酸性水果，特别是对甲亢患者来说，海带是禁忌食物。
孕妇和哺乳期妇女也要控制海带的摄入量，因为海带中的碘会通过血液循环进入胎（婴）儿体内，可能影响其甲状腺功能。因此，这类人群应谨慎食用。
为了保持海带的鲜嫩口感，烹饪时只需用清水煮约15分钟，避免煮得过久，否则会丧失原有的风味。在制作汤品时，尽量减少其他调料的使用，特别是不要添加大料，以保持海带豆腐鲫鱼汤的原汁原味。
海带豆腐鲫鱼汤，浙江菜，由豆腐、鲫鱼、海带等原料烹饪而成的菜肴。是一道美味的营养靓汤，味香汤鲜。营养价值高，具有减肥功效。