如何区分酸奶和乳饮料

Question

如题所述

Answer 1

1、原料差异：乳酸饮料通常由牛奶、水、白糖和乳酸或柠檬酸等成分混合制成。而酸奶则是以新鲜牛奶为原料，加入乳酸菌进行发酵制成。
2、发酵过程区别：乳酸饮料不经过发酵过程，因此其中不含有乳酸菌及其代谢产物。酸奶则是经过发酵后，再进行冷却和灌装的一种牛奶制品，含有活性乳酸菌和乳酸。
扩展资料：
鉴别方法：
1、酸奶的浓稠度与其营养价值并无直接关联，而是与制作方法密切相关。酸奶分为凝固型和搅拌型两种。传统的中国酸奶，如玻璃瓶和瓷瓶装的，属于凝固型，口感浓稠。而市面上常见的果粒酸奶等多属于搅拌型，相对较稀。
2、虽然凝固型酸奶口感好，但营养价值并不一定比搅拌型酸奶高。搅拌型酸奶质地细腻，更易于消化。一些搅拌型酸奶为增加浓稠度会添加增稠剂，如明胶和膳食纤维。明胶是一种蛋白质胶体，容易被人体吸收。膳食纤维包括海藻胶、果胶和植物种子胶等，有助于消化，且无热量，对健康有益。与凝固型酸奶相比，搅拌型酸奶的风味更佳，营养更全面。然而，增稠剂中的糊精和改性淀粉（如淀粉水解产生的糊精）含有较高糖分，可能会导致血糖升高。