食材明细
干豆腐500克
葱姜适量
盐适量
花椒适量
八角适量
小茴香适量
白芷适量
酱油适量
植物油适量
香油适量
料酒适量
味精适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
神级难度
素鸡豆腐的做法步骤
1
先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条
2
放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱）
3
再用清水洗净
4
将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用
5
取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上
6
将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端
7
从一端卷起，要卷紧
8
这是卷好的样子
9
拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些
10
用纱布把干豆腐卷包好
11
两端用棉线捆紧
12
准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片
13
将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包
14
锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒
15
把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟
16
关火，在泡30分钟，让其更入味
17
取出，晾凉，不烫手即可
18
把纱布取下来
19
切成厚片即可食用
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