藕片里面变成紫色能吃吗

藕片放时间长了里面变成紫色还能吃吗

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推荐答案推荐于2016-12-02

藕里的淀粉，遇到碘盐里的碘会变蓝，结合藕色会发紫。是氧化作用，变成黑色才是坏了！
不过还是不要吃了~

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藕片变紫色能吃吗可以变白吗答：变紫因为藕中的淀粉和盐里面的碘产生的反应,可以食用但为了美观，下次最好炒之前，拿清水把藕浸几分钟.

为什么藕煮出来是紫色的答：之所以藕煮出来是紫色的，是因为它里面的淀粉会有盐中的碘发生反应，从而出现表面变紫的情况。莲藕煮熟后变紫是可以放心食用的，只是颜色看起来不好看而已，并不会对身体造成什么伤害。藕煮了变紫色原因藕是荷花的根部，常年生活在水里，是一种营养极为丰富的食物，其中含有淀粉、蛋白质、维生素、微量...

烧熟后,藕变成紫色的还可以吃吗?答：可以吃。烧熟的藕片变色这是正常的情况。因为莲藕经过高温氧化就会变色。想让莲藕保持雪白的色泽，在切成片后可以放入白醋水中或者清水中浸泡片刻，汆烫时水中加入适量盐以及不要汆烫太久，这样可以最大限度保持莲藕的颜色。

烧熟后,藕变成紫色的还可以吃吗?答：可以吃。是由于藕氧化了才变成紫色的，不影响食用。若切片的时候，要泡在水里就不会变色的。烹饪提示：藕可生食、烹食、捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”...

藕片里面变成紫色能吃吗答：藕里的淀粉，遇到碘盐里的碘会变蓝，结合藕色会发紫。是氧化作用，变成黑色才是坏了！不过还是不要吃了~

为什么莲藕煮过以后会变成紫色买回来的莲藕是白色的答：煮藕变紫是能够服用的。烹制连藕的情况下会加盐，连藕变紫是由于盐和连藕里边的木薯淀粉产生反映便会转化成黑紫色的连藕，这全是一切正常状况，能够安心服用。为何连藕做熟以后会变为蓝紫色?烹制连藕后出现蓝紫色是一切正常状况。连藕中带有很多的木薯淀粉，在烹制连藕的全过程中以便使连藕的味儿...

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