四季豆焖肉排
主料:四季豆250克、猪排骨(大排)360克、胡萝卜15克
调料:大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,酱油15克,盐3克,白砂糖5克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克
做法:
1、肉排洗净吸干水分;
2、胡萝卜洗净剞成花状;
3、葱洗净取葱白切段;
4、大蒜去皮洗净捣成蒜茸;
5、四季豆摘去老筋洗净备用;
6、烧热锅下油,爆蒜茸、姜片、肉排;
7、下调味料(酱油10克、盐3克、白糖5克),煮滚后改文火焖至肉排熟盛起;
8、下油爆四季豆,加水适量煮至八成熟将肉排回锅,加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡,上碟。
彩色四季豆
主料:四季豆250克、胡萝卜150克、鸡蛋250克
调料:盐3克、番茄酱20克、盐20克
彩色四季豆的特色:红、绿、黄掺杂,是一道香味俱全的菜。
做法:
1、先将胡萝卜去皮,四季豆去丝,全部切成小丁;
2、放在大碗中,打4个鸡蛋,加入少许盐搅拌均匀;
3、将油少许放入热锅烧热,将蛋和各种材料倒入快炒;
4、待快熟时加入番茄酱搅拌,再放于盘中即可。
炒四季豆,关键就是要煮熟煮透,这样做出的四季豆才比较好吃入味。
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