第1个回答 2022-03-09
干煸四季豆
用料
四季豆400克;干辣椒十几个;花椒十几粒;蒜4瓣;糖1克;盐2克;生抽8克;耐心很多
做法
首先搞清楚什么是四季豆,不是豇豆也不是扁豆
摘掉两端,顺势撕掉筋。洗净,掰成5厘米左右长段。
取一只锅,厚底最佳,锅中什么都不放,中火加热,把四季豆放入干炒,这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发,让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了,。
继续翻炒,差不多都变绿了,这一步花了大概6分钟。这个时候转小火,往锅中倒油,稍微多一点,平时炒菜两倍的量,快速翻炒,如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒,四季豆表面皱了熟透了就可以了,如果做饭讲究点,又有耐心,可以把先熟的四季豆出来,因为难免有粗细老嫩,肯定细的先熟。。。
全部熟透表面变皱捞出,这一步花了大概10分钟,捞出豆角后锅内应该有少量余油
蒜去皮切碎,辣椒剪成1cm的圈,把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油,小火快速把干辣椒炒至酥脆,辣椒很容易糊要注意火候,筷子接触辣椒是硬的就好了,捞出来待用。
继续往锅中放蒜小火炒香,加入花椒同炒,蒜有一点金黄时,把四季豆倒入,然后把糖、盐、生抽倒入炒匀,关火把辣椒倒入拌匀即可。
继续往锅中放蒜小火炒香,加入花椒同炒,蒜有一点金黄时,把四季豆倒入,然后把糖、盐、生抽倒入炒匀,关火把辣椒倒入拌匀即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-08-21
清炒四季豆
食材准备:四季豆,盐适量,青红椒两个,蒜两瓣
清炒四季豆的做法:
第一步:四季豆洗净青红椒洗净分别切丝油烧热入蒜末炒香快速倒入四季豆丝翻炒,加盐
第二步:断生以后加鸡精翻炒均匀后就出锅了
第3个回答 2021-05-05
水煮就挺好吃的。或者做成豌豆糕也很美味呢。
第4个回答 2021-05-05
我个人喜欢炸的,就是裹面汁炸制的那种,然后加孜然辣椒芝麻,味道还是很赞的