不要放得太早,一是因为现在我们用的盐多是碘盐,烹调时间越长,温度越高,盐中碘的损失便越大，因为碘非常容易在高温下分解，所以菜快熟接近出锅的时候才放碘盐能够较好地保存碘成分。二是晚放盐能减少蔬菜中维生素的损失,也不至于破坏肉类的蛋白质。所以,应在菜品大约八九成熟时放盐
盐指一类金属离子或铵根离子（NH4+）与酸根离子或非金属离子结合的化合物。分为单盐和合盐，单盐分为正盐、酸式盐、碱式盐，合盐分为复盐和络盐。其中酸式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢离子，碱式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢氧根离子，复盐溶于水时，可生成与原盐相同离子的合盐；络盐溶于水时，可生成与原盐不相同的复杂离子的合盐。盐酸既是盐化工的重要产品，又是生产硅材料的重要原料。
1、食盐控油
即使是干燥的秋季，肌肤久了也会披上一层油光，尤其是油性皮肤的MM，“产油量”更是源源不断。食盐去油就是个好方法，食盐可以去油控油，对于出油的部位，先用温水清洗湿润，然后用细盐抹在事先润湿的皮肤上，轻轻按摩，在鼻翼两侧毛孔张开的部位可以用中指指腹由下向上做挤压式按摩。
2、食盐祛痘
很多美女背部长痘痘，背部的痘痘可以用食盐来去，洗澡时让身体充分浸透温热，待毛孔张开后，在长痘的部位多抹些盐，用浴刷轻轻按摩约1分钟，不要太用力，只要让皮肤及刷子间的盐分移动即可，然后用海绵蘸上淡盐水，贴在背上10分钟，用清水洗干净。洗澡的时候就试一试，连续几次，痘痘就会明显好转。
3、食盐明目
做法：洁面后，取适量的食盐放入温清水里，待食盐溶化后，将脸浸泡在淡盐水中，在水中慢慢张开眼睛，上下左右活动眼球来达到用淡盐水洗眼的效果。
4、食盐清洁
洗脸后，取约一小勺细盐放在手掌心加水3-5滴，再用手指仔细将盐和水搅拌均匀，然后沾着盐水从额部自上而下的搽抹，边搽边做环状按摩。几分钟后，待脸上的盐水干透呈白粉时状时，用温水洗净，涂上保湿乳液或继续正常的护肤步骤。持续进行，每天早晚洗脸后各一次。这样有很好的清洁和去污效果。
5、食盐亮肤
用食盐亮肤用于秋季可以说十分应季，秋季的肌肤容易暗沉，采用食盐亮肤能有效改善这个情况。
做法：洁面后，取一小勺细盐放在手掌心中，加入清水3-5滴，再用手指仔细将盐和水搅拌均匀，然后沾着盐水从额部自上而下的搽抹，边擦边按摩。几分钟后，会发现脸上的盐水干透呈白粉时状，这时你就可以用温水将脸洗净了，持续进行，每天早晚洗脸后各一次，你会发现肌肤明显明亮了很多。
没有任何伤害的。
这道题本身就是伪命题。
此次应该指我们平时用的食用盐，而非化学意义上由正负离子构成的非酸碱的盐大类。
食用盐在高温下对人体没有任何伤害的，反而更安全。因为我国的食用盐里强行添加了碘酸钾。挥发部分碘，对于不缺乏碘元素的沿海地区居民来说，对身体反而更有好处。
单纯的盐，也就是氯化钠（NaCl）是非常稳定的。不但在高温条件下不会变，低温条件及其他条件几乎也不变性。（灶台的火焰温度还达不到可以融化氯化钠晶体的条件。
而且，受细胞内外液浓度差的影响，各类细菌在盐里面也是无法生存的，这也是高浓度盐水可以腌制食物长期保存的原理，理论上，食盐连保质期限制也没有。
所以，高中化学学完，就不要再说盐在高温下有害了。
高温情况下
食盐中的碘酸钾会分解
生成亚硝酸盐
众所周知
亚硝酸盐是致癌的
偶尔吃一下没什么
经常吃的话
体内亚硝酸盐累积
会诱发癌症
因此盐在高温下对人体有害
少吃高温处理的盐为妙。
好处：盐在热油中烧煮半分钟至1分钟，即可消除油和盐中95%左右的黄曲霉毒素，从而减少致癌物对人的毒害，还可防止热油飞溅。一般做菜时最好晚点放盐，后是关火后放盐。
坏处：温度较高的油温会损坏食用盐的有益物质，建议在制作食物起锅后最后放盐。
如果做菜用的食油是豆油、菜子油等，为了减少蔬菜中的维生素及其它营养物质在烹调的损失，一般应等热煸炒过蔬菜以后再放盐。
盐是重要的调味品，有调节细胞外液容量和渗透压、维持酸碱平衡和维持正常血压的功能，以及参与能量代谢和有关的一些生理功能的维持。但盐的摄入过高后增加了高血压的发病风险已被证实。
热油锅中放盐谈不上有害，但是为了保证碘盐的吸收，最好在饭菜做好以后再放盐。这样不会破坏碘盐，为人体吸收，达到营养目的。油热时放盐，容易溅出，造成烫伤。
盐在高温情况下，并不会产生有害物质，而主要的有害物质，尤其是致癌物质，大部分是在高温情况下产生的。所以，盐是可以放的，但是油不能太热，而且做鱼的话，还是清蒸等更有营养，也符合现在低脂的健康饮食习惯。
研究表明，传统的烹饪方法对食品对食物中的营养有很大的破坏：在200℃的高温下，食用油所含对人体有益的不饱和脂肪酸被氧化，同时产生“丙烯醛”会导致致癌过氧化物的产生，食盐中的碘会挥发掉50%，食物中的维生素被氧化等等都造成了食物中营养素极大流失。
专家指出，煎、炸等烹饪方法对食品的营养破坏之一是使食盐中的碘挥发，使碘盐中含碘量和人体实际摄入的量不同。因为煎、炸时需要的油温很高，大约有180℃左右。而碘是一种化学性质活泼的元素，在高温下易挥发，因而，经过油炸高温处理的食盐中，碘的损失率可以达到40％－50％。因此，如果不改变烹饪习惯，即使大力推广碘盐，人们仍然不能达到足够的摄入量。
专家建议烧菜时不要用碘盐爆锅，尽量在菜将出锅时加盐。