鲫鱼白汤怎么做怎样煮出白色的鱼汤

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

用料鲫鱼1条

辅料冬笋50克  干香菇5朵

调料色拉油适量  食盐5克  姜3片  细香葱2根   黄酒15毫升  鸡油(熟)5毫升

白汤鲫鱼的做法

鲫鱼宰杀干净，去掉内脏、鳞和腮，两侧鱼身上剞斜十字花刀。香葱择洗干净，打成葱结。干香菇用温水泡发，去掉香菇蒂。冬笋剥去笋衣，用刀削去根部老皮然后切片备用

2.中火加热平底煎锅中的油至七成热，小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄，取出

3.另取一个炒锅，放入煎好的鲫鱼和香葱结、老姜片、绍兴黄酒和冷水（750ml），大火烧开后撇去浮沫，然后调成小火加盖煮至汤色发白（约15分钟）

4.把火调至大火，加入盐、冬笋片、香菇，待汤煮沸后继续煮5分钟，然后盛出，滴入熟鸡油即可

本回答被网友采纳

Answer 3

主料新鲜鲫鱼600克 辅料油适量盐适量姜片适量葱白适量白胡椒粉适量
步骤
奶白鲫鱼汤的做法步骤11.选一两条瘦长型，黑鳞的鲜活鲫鱼，择好鱼，控干净血水。
奶白鲫鱼汤的做法步骤22.煎鱼前拿姜块擦擦锅。
奶白鲫鱼汤的做法步骤33.开火，加少许油，温稍热时将鱼两面煎一下。
奶白鲫鱼汤的做法步骤44.鱼两面煎好后，放入姜片、葱白，加开水，水没过鱼为好。
奶白鲫鱼汤的做法步骤55.煲汤期间不断撇去汤内浮沫。
奶白鲫鱼汤的做法步骤66.大火煲20分钟左右，起锅前放盐、白胡椒粉调味。
奶白鲫鱼汤的做法步骤77.起锅装盆。