放了酵母为什么还要放泡打粉

Question

如题所述

Answer 1

放了酵母还要放泡打粉的原因如下：
1、酵母和泡打粉在发酵作用上有所不同，酵母是一种自然发酵剂，需要较长的时间来发酵，而泡打粉是一种化学发酵剂，可以在短时间内快速发酵，在某些烘焙食品中，同时使用酵母和泡打粉可以同时发挥两者的优点，加速发酵并增强膨松效果。
2、有些食谱中需要同时使用酵母和泡打粉来达到特定的口感和质地，如，有些面包需要更加松软，此时使用泡打粉可以增加膨松感，而且还可减少酵母的使用量。