卤素鸡豆腐做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，准备制作卤素鸡豆腐的材料。将干豆腐切成宽度为0.7厘米的均匀条状。在锅中加入5000毫升的清水，烧开后，将切好的干豆腐放入锅中，同时加入适量小苏打。当豆腐呈现出滑嫩的质感时，迅速将其捞出，放入纱布包内，并紧紧包裹，然后用重物施加压力，大约需要1个小时的时间进行压榨处理。

待豆腐压榨完毕后，将它切成12厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的片状。接下来，准备炸制。在一个锅中，倒入适量的油，加热至五到六成热，分批将素鸡豆腐放入油中，炸至外皮呈现出诱人的橙黄色，并且表面已微焦。炸好的素鸡豆腐需及时捞出沥去多余的油分。

接着，将鸡汤倒入锅中，加入预先调制好的调料和香料包，烧开后煮20分钟。将炸好的素鸡豆腐轻轻摆入锅中，用小火慢慢炖煮，直至豆腐完全软透。最后，取出切条，装盘，一道美味的卤素鸡豆腐就完成了。享受这道口感丰富的菜肴吧！