糖粉和白糖有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

糖在烘焙中是必不可少的原材料，是一种常用的甜味剂，糖也分很多种，不同形态的糖，添加会使成品口味不同，起到了不同的作用。糖类比较常用的有白糖、糖粉、木糖醇等，今天来分享一下，白糖和糖粉的不同区别和用途～

1. 白糖
烘焙用的最多的糖，它又有细砂糖和粗砂糖之分，在本质上他们没有什么区别的，但是细砂糖直径较小，更容易融入面团或蛋糕糊中，在制作面包或者蛋糕的时候一般都会用细砂糖，粗砂糖因为颗粒较大不大容易融化，可以撒在饼干或面包表面烤成焦糖色做装饰。
适合：做蛋糕，面包，糕点，撒在面包上烘烤成焦

2.糖粉
糖粉容易融入面团中并且对油脂有很好对乳化作用，所以我们常常会在制作饼干或馅料的时候用到它，口感上更佳。
适合：做曲奇，蛋糕等，也可以装饰糕点。