牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。牛肋条肉适合红烧或炖汤，也可以做烤肉吃，做法很多。如炖牛肋条肉是一道家常菜，很多人都喜欢吃，做法也简单。在炖之前应将牛肋条肉切块，放入沸水锅内氽一下，撇净浮沫，再洗去血沫；加入葱切段、姜、花椒、酱油、
料酒等调味料调成咸鲜味，炖至肉烂汁浓。这道菜营养丰富，味道鲜美。用牛肋条肉做的菜肴还有“可乐牛肋条”、“烧烤牛肋条”、“葱香牛肋条”、“京都嫩肋条”、“
土豆炖牛肉”等等。
营养价值
1.提高抗病能力：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，对提高机体抗病能力，强身健体有食疗作用。
2.
补中益气、滋养脾胃：冬天食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
3.牛肉还有强健筋骨、
化痰息风、止渴止涎的功效。
适用人群
一般人群均可食用。
1.适宜生长发育及手术后、病后需要调养的人。
2.适用气短
体虚、筋骨酸软及
贫血久病、面黄目眩的人食用。
食用效果
味甘、性平，归脾、胃经；
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。