为什么乳脂奶油比动物奶油便宜

Question

如题所述

Answer 1

乳脂奶油即是动物奶油，二者不存在价格差异。
但是乳脂奶油比植物奶油价格贵，因为乳脂奶油不含反式脂肪酸，而且乳脂奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。
另外，动物奶油与植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。