用料
主料桂鱼春笋毛豆腐
调料食盐醋黄酒小葱香椿胡椒粉
红烧桂鱼的做法
1、桂鱼身上切几刀，放盐、黄酒、姜腌制一会。
2、锅内烧开水，将桂鱼汆一下去腥，真正新鲜的鱼，不用油炸一样好吃。
3、煸香葱姜，放入桂鱼，加鸡汤，大火烧开。改小火煨至熟。
4、加入火腿片、笋片、菌菇、笋、枸杞、豆腐，大火烧至汤浓白，加醋和盐、胡椒粉。
5、装盘放入鱼和汤，码上原料。
6、最后撒香葱末，香菜叶、香椿芽。
扩展资料
鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原的全国各水系中。
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