宁都肉丸子怎么做才有嚼劲

Question

如题所述

Answer 1

制作宁都肉丸子时，让肉丸子具有嚼劲的关键在于选用新鲜的肉和正确的制作步骤。以下是制作宁都肉丸子的详细步骤和注意事项：
食材清单：
* 猪肉：500克
* 姜：1小块
* 葱：适量
* 盐：适量
* 料酒：适量
* 生抽：适量
* 淀粉：适量
* 水：适量
制作步骤：
1. 猪肉洗净去皮，切成小块。姜去皮切片，葱切段备用。
2. 将猪肉放入料理机中，加入姜片和葱段，打成肉馅。如果喜欢嚼劲，可以不用料理机，手工剁碎肉。
3. 将肉馅放入碗中，加入盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，直到肉馅变得黏稠。
4. 逐渐加入适量的水，继续搅拌肉馅，直到肉馅变得稀稠适中，可以挤出成球形。
5. 烧一锅热水，水开后转小火，保持水温不要沸腾。
6. 用勺子挖取肉馅，放入热水中，用中火慢慢煮熟，直到肉丸子浮上水面。
7. 捞出煮熟的肉丸子，沥干水分，放在盘子里即可享用。
注意事项：
1. 猪肉要选择有一点点肥的，这样肉丸子口感更好。肥瘦比2:3比较合适。
2. 如果喜欢嚼劲，可以手工剁碎肉而不是使用料理机。料理机打出的肉馅比较细，导致肉丸子口感软糯。
3. 在搅拌肉馅时，可以加入适量的水使肉馅更加稀稠，这样更容易挤出成球形。但是要注意不要加太多水，否则肉丸子容易散开。
4. 煮肉丸子时火候要控制好，保持水温不要沸腾，这样肉丸子可以慢慢煮熟，口感更加鲜嫩有嚼劲。
5. 如果想要更加丰富的口感，可以在煮肉丸子的汤里加入一些蔬菜或者豆腐等食材，增加口感和营养价值。
总结：让宁都肉丸子具有嚼劲的关键在于选用新鲜的猪肉和正确的制作步骤。采用肥瘦比2:3的猪肉，手工剁碎肉或者用料理机打成肉馅后，加入适量的调料搅拌均匀，再逐渐加入适量的水搅拌至稀稠适中。最后用中火煮肉丸子直到浮上水面，捞出沥干水分即可享用。

Answer 2

宁都肉丸子
1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；

2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；

3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；

4.盛入汤碗内，淋上香油即成。本回答被网友采纳