第1个回答 2020-02-11
用中式的竹筏煮牛肉的话,你可以首先把牛肉用淀粉先腌制一段时间,然后放在高压锅里加入各种五箱大料熬煮。熬煮的时间一定要长,因为牛肉特别的才不足的,特别浪不好咬。高压锅里好好的之后就可以出锅啦,这就是五香牛肉。
第2个回答 2020-02-11
煮牛肉前,牛肉要先凉水下锅煮开,煮出血沫,然后用勺把沫子撇出去,捞出,放入高压锅里,放入佐料(酱油、盐、料酒、肉桂、香叶、五香粉、山楂、橘皮、花椒大料、啤酒、葱姜蒜,食用碱),定时20分钟,这样香味扑鼻的牛肉就煮好了。
第3个回答 2020-02-11
首先大家要知道的是,虽然都是牛肉,但是在煮着吃的时候,每一个部位的味道和口感是不一样的。我个人最喜欢的是牛腱子,也就是大腿这个位置的肉,这个位置的肉是最香的,我们都知道,牛在运动的时候,一般都是靠着这个部位发力的,所以牛肉本来就很有韧性,这个部位的肉就更加的韧性了。不过这个部位的肉上面都有一层筋膜,我们在做的时候,要先去掉这一层筋膜。
煮牛肉时,这3个步骤不能少,煮熟的牛肉香软入味,不柴口
然后就要说到清理的问题了。我们都知道,牛肉的气味是很大的,如果这个味道没有处理好的话,做出来之后的味道是会受到影响的。我们在清洗完之后,可以在一个小盆子里面放入适量的水,然后加一点点盐,盐完全融化了之后,再把牛肉放进去。盐具有很好的杀菌作用,浸泡一会的话,可以更好的逼出其中的血水。而且水里面加入了一点盐,还可以更好的入味,我们都知道,牛肉是不好入味的。而且在浸泡了一会之后,牛肉的肉质会变得比较鲜嫩,吃起来口感更好。
煮牛肉时,这3个步骤不能少,煮熟的牛肉香软入味,不柴口
最后要说的就是煮的问题了。很多人都觉得,这个时候应该热水下锅煮,这样可以缩短煮的时间,其实这样是不对的,牛肉是不怕煮的,煮的时间长一点口感才会更好。但是如果使用热水煮的话,会导致其中的蛋白质凝固,这样肉质也会变得坚硬。而且如果是使用热水煮的话,很容易出现煮到一半水不够了的情况,这个时候再加入凉水的话,是会影响牛肉的口感的。
第4个回答 2020-02-11
1、首先将牛肉切块,生姜和葱切块,在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜,开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了,这样做牛肉口感才不柴。
2、在锅中放入油,加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒,加老抽调味,五分钟后加入清水没过牛肉,炖煮七八十分钟。
3、牛肉快煮好时将啤酒倒入锅中,盖上盖子继续炖煮,这样做保证牛肉又软又熟烂,煮好以后加入土豆和食盐调味,放少许糖以后继续煮二十分钟收汁即可。
牛肉丸子▼
觉得烧来少去很麻烦
不如来做几个牛肉丸子
换换新口味!
材料:鲜牛肉、鸡蛋、红薯粉、胡椒、鸡精、料酒、食盐、糖、生抽、姜末
做法:
1、首先将牛肉切成肉末,加入玉米淀粉、生姜末、鸡蛋,放少许食盐、胡椒和鸡精调味。
2、把混合好的牛肉捏成丸子状放好,可以在手上洒上凉水了捏,这样不容易沾手。
3、在锅中放油,小伙煎熟就能吃啦!还可以再锅中煮熟以后炖着吃都行,超美味!
牛肉串▼
除了做大菜牛肉还能做佐餐小吃
自己在家做肉串
大口吃肉的感觉太棒了
材料:鲜牛肉、老抽、生抽、盐、料酒、香油、生粉、胡椒、生姜、大蒜
做法:
1、选择牛肉时选择肥瘦相间的肉块,用啤酒瓶或刀背轻轻敲打以后切成小块。
2、准备料汁,1小勺老抽、1小勺生抽、1小勺盐、2茶匙料酒、1小勺香油、10g生粉、1/2小勺白胡椒粉,充分搅拌均匀后装入密封袋,加入牛肉和生姜大蒜,腌制一晚上。
3、将腌制好的肉块穿起来,放在微波炉或烤箱中烤熟即可,或是在锅中煎熟也很美味哦!
牛肉煎饺▼
煎饺加上牛肉馅
美味加倍还营养!
材料:牛肉、饺子皮、葱花、大蒜、豆瓣酱、玉米粒、萝卜丁、食盐、食醋
做法:
1、将牛肉切成肉末,加入葱花、酱料和各种佐料搅拌均匀。
2、把准备好的牛肉馅包进饺子皮中。
3、在煎锅中放入油,将包好的煎饺放入,开火煎热的同时加入少量清水,盖上锅盖小火煎熟煎饺。
番茄牛肉汤▼
番茄含有丰富维生素
牛肉营养多多能量足
好吃到你流口水