用中式的煮法，牛肉怎么煮最好吃？

Question

如题所述

Answer 1

这个水煮牛肉片的做法,我是百吃不厌的,做法简单又麻辣过瘾
将牛肉切薄片，加入料酒、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀，碗中打入蛋清，加入淀粉搅拌均匀，倒入肉片中拌匀，加入少许油拌匀，蔬菜烫熟铺在碗底，起锅烧油，下入姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，加清水，加盐、黑胡椒、白糖、鸡精，加入水淀粉，下入肉片，烫熟捞入碗中，倒入汤汁，撒葱花、蒜末、花椒、干辣椒、辣椒粉，浇上热油即可。

Answer 2

原料：新鲜牛腩块
配菜：西红柿、洋葱、土豆、胡萝卜、青椒
调料：盐、糖、老抽、料酒、白醋、蚝油（可没有）、番茄膏或酱或沙司（可没有）
【做法】
先po一下配菜：
其中青椒胡萝卜都不是必须的，配色好看而已。必不可缺的是未出镜的西红柿和洋葱。
现在处理肉。
牛腩块买来要用清水浸泡，大约换两三次水的样子，放放血水。
冷水和牛腩一起下锅焯，水开后肉变色差不多就可以捞出来了，记住，这是这些牛肉此生最后一次碰凉水了。
牛肉捞出温水冲净浮沫。
锅里下油，下沥干水的牛肉块煸炒下，加一点老抽一点料酒一点白醋。
然后关键点来了，你需要很多西红柿，量大到你目测能占最后汤汁的一半那么多的西红柿，切块丢进去。
西红柿既能软化肉质、去腥，自身的酸甜还能跟牛肉很好的搭配起来。
所以你记住了，这是一盘口味带一点点甜的红烧牛肉，当然，大部分红烧风味的菜，都会带甜味的。
然而，现在是西红柿啊，个个都不够甜糯，所以你还需要补一点点白糖，甚至一些番茄膏进去（番茄沙司也勉强可以吧），好使味道更浓郁，并且中和西红柿的酸。
你买的洋葱此刻也放进去，作用差不多，去腥分解肉质，提供鲜甜口感。

Answer 3

用中式的做法，我认为牛肉需要用西红柿去煮，是最好吃的，他不光有营养，而且味道鲜甜可口，其次就是用红苕的方式去炖牛肉，这样的方式就是传统的方式，但是营养价值确实不像西红柿，更高一些

Answer 4

其实棕色的除除法牛肉都是牛肉，土豆烧熟了再加牛肉嘛，或者搞碎的都能做，没有什么别的好的方法，就说牛肉是不好吃的，而西式的烤法也不是那么太好吃，因为都烤不熟，所以说没什么好吃的。

Answer 5

煮法用中式的，牛肉怎煮最好吃么？你去当地餐馆的厨师让他告诉你怎样用中式的煮牛肉的方法，用什么材料与佐料煮牛肉好吃。