排骨汤要煮多长时间为宜 排骨怎样才能清理干净

Question

如题所述

Answer 1

炖排骨汤的注意事项：
1、炖排骨汤的锅具
其实，一般情况下，用砂锅炖排骨效果最好，肉烂汤鲜，且味道不腻，又能保持营养。不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅，但不要用铁锅，会导致汤色不好，甚至发黑的。
2、炖排骨汤时间
炖排骨汤的时间很关键，一般来说，最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可。
3、炖排骨汤的要点
第一，想喝汤，就选择棒骨或者肋骨，肉少些，炖出得汤不油腻，含钙高;
第二，排骨买回家，要先用清水洗净，再用沸水煮两分钟“飞水”除去血沫和脏东西，不然会影响口味;
第三，冷水下锅，而且要一次加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜;
第四，要等快好的时候再加盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口感;
第五，可以在汤变白后加入少量食醋，可以令钙质充分煮出;
第六，排骨汤要炖多久可以根据自己的喜好来控制，一般来说，2个小时左右的汤最鲜美。