主料
鸡叉 ：500g
辅料
炸鸡粉 ：45g
熟大豆油 ：适量
料酒 ：1小勺
盐 ：1/2勺
生抽 ：1小勺
洋葱 ：适量
具体步骤
第一步
1.将鸡叉摘去肥油，用厨房剪剪成大块状，用清水多冲洗几次，洗净后沥去水。
第二步
2.放入盐、料酒、生抽，腌制24小时左右。
第三步
3.倒入炸鸡粉，拌匀。
第四步
4.取一干净无水的锅放置火上，烧热后倒入适量油，以放入鸡叉后能没过为宜。大火，待油温升高。切一片洋葱丝放入油锅中，视洋葱周围冒起连串的小泡，表示油温已经够了。
第五步
5.将鸡叉一块块放入，不要一下都倒进去。如果锅小可以分两次炸。
第六步
6.火略调小些，炸3分钟左右至表皮发黄颜色微深即可用漏勺捞出。此时如果炸的量多或是锅小就再将剩下未炸的鸡叉放入再炸好后捞出。
第七步
7.转大火，略等一会儿视油出现很多连串的泡，表示油温升高，将鸡叉放入复炸30秒左右，用漏勺捞出。
第八步
8.用厨房纸吸去多余油，装盘即可。
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