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放什么添加剂能使水粉皮变软呢
如题所述
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推荐答案 2023-07-23
苏打粉。食用碱可以中和面中的酸性物质，改变面的化学性质，增强面的弹性和柔软度，从而使得水粉皮更加软糯可口。
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用土豆淀粉做粉皮,需要加
哪些
食品
添加剂
,加
什么能让粉皮
比较利索更有弹...
答：
加工生产
粉条
、粉丝、粉皮、凉粉等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵）、磷酸盐、色素等食品添加剂，以及非法使用白油（液体石蜡）、洗洁精、硼砂等“非食用物质”或工业原料，这些行为都是违反《食品安全法》的犯罪行为！无矾粉条粉丝粉皮凉粉是将来淀粉制品的必然趋势，下一步粉条粉丝粉皮凉粉生产...
粉皮
怎么泡发又软又好吃
答：
其次，为了增加粉皮的柔软度和爽滑感，
可以在泡发的水中加入少量的盐或醋
。盐可以促进淀粉的糊化，使粉皮更加软糯；而醋则可以中和水的硬度，使粉皮更加爽滑。当然，这些添加剂的用量应当适中，以免影响粉皮的本味。举个例子，如果你想制作一道凉拌粉皮，那么你可以提前将粉皮用温水泡发，期间更换一两次...
各种
粉条
的制作方法
答：
3，倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入（不喜香菇的话，只需倒入水即可），盖上锅盖炖10分钟。4，将泡好的
粉条
放入锅中，翻炒至粉条入味、变软，撒入鸡精，即可盛盘出锅。
木薯淀粉加
什么添加剂
做的
粉皮
耐泡24小时
答：
增筋剂
。拉皮增筋剂作用功能可显著增加粉皮拉皮的筋度和韧性，赋予制品好的外观品相，使粉皮拉皮外观平滑、耐煮耐泡24小时，改善制品的口感，入口爽滑绵软，是生产粉皮拉皮厂家经营品牌的理想选择。
放什么添加剂可以
令拉皮柔软筋道
答：
你好，不能乱用食品添加剂，现在生产加工
粉条
、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、凉粉等淀粉制品不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则，属于超范围滥用食品添加剂，是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为！ 下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾...
粉条
的制作方法
答：
3、摊晾。将
水粉皮
用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。机械化加工 1、所需设备：粉皮机（含和浆机...
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