海蛎子可以冷冻保存吗?

Question

如题所述

Answer 1

海蛎子可以冷冻保存。

新鲜的生蚝最好是可以尽快食用，不宜存放太久，这才能保证味道鲜美不变质。新鲜生蚝购买后可以用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，可保存一两天。

1、如需长期保存，则需要连壳煮一下，再把肉取出来，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。

2、买牡蛎时，要购买外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选外壳已经张开的；选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳；要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可。

3、在蒸煮牡蛎的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透；蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用。

4、牡蛎味道鲜美，食用价值高，如要长期保存，可以将带壳活牡蛎放冰箱冷冻，可以保存一个月左右。因为冷冻温度很低，细菌滋生慢，所以可以长时间保存，但长时间冷冻会破坏蛋白质结构，造成牡蛎成分流失、严重影响牡蛎口感，因此建议尽快食用。