01.首先土蜂蜜一般上面都会有少量泡沫，用力摇晃泡沫会增加，而加工过的蜂蜜由于其中活性酶类遭到破坏，不会有泡沫。蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，过氧化氢容易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡沫，我们叫的蜂蜡。
02.土蜂蜜犹豫浓度比较高，用勺子舀着往下倒出去后会出现叠状，加工过后的叠状现象基本就看不到，如果温度在低点，效果会更明显。
03.土蜂蜜的黏性也特别好，你摇一摇瓶子会发现瓶璧沾了很多，要过一会才会慢慢回流下去，而加工后的蜂蜜摇一摇瓶璧基本上不太会粘东西，你细看下面的图会发现瓶璧沾了很多蜂蜜。
04.土蜂蜜在低温下会结晶，而且结晶后是颗粒状的，但是这种颗粒遇到温度就化开了，如果遇到温度化不开，那么就有可能加入了其他东西。
05.土蜂蜜还有个特征就是不会像超市里面买的那种金黄金黄的，基本都是装一整瓶看着带点黑黄，但是单独在阳光下又是金黄透明的。
06.还有土蜂蜜因为不容易过滤，所以弄的再好的，都有可能会有一点点残渣，当你冲水之后，杯子底部都会有些残留物，这个是蜂巢，也是很有营养并且能食用的，弄好的蜂巢可是要比蜂蜜贵很多，下图就是蜂巢和蜂蜜水。

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