荷花酥。这道以蛋黄为馅料的点心，其实，荷花酥做的过程也不需要用到什么特殊的用具，到最后也不需要烤箱，只要一个锅就能完成了，而且最后出来的颜值绝对过硬的！中式的酥点中都会用到猪油，做出来的效果十分香酥。如果你觉得猪油热量太高，也可以换成黄油甚至植物油，当然了，起酥的效果就会差很多。擀面皮的时候注意，要从中间往前擀，中间往后擀，不要来回擀，也不要擀太长，因为擀得越长越多层次，但是也越容易破皮跑酥，大约10公分多一点即可。包酥的时候，油酥和油皮应该保持一样的软硬度，如果油酥太软，油皮太硬，油酥容易跑出来。如果油酥太硬，油皮太软，油皮容易被擀破。这样做出来的酥皮，没有漂亮的层次感。
咸蛋黄肉松牛轧糖，神仙小吃呀！惹馋的咸蛋黄和肉松，放入棉花糖里甜而不腻，一吃就上瘾，一个人吃一盘！做法超简单，只需要一只平底锅就能完成！把咸鸭蛋里的蛋黄挖出，用叉子压碎，不用压的太碎，有点颗粒感会更好吃。把黄油放入锅中，用最小化加热，一半黄油融化的时候就放入咸蛋黄翻炒，直到黄油完全融合。倒入棉花糖，依旧保持最小火加热至棉花糖融化，关火放入奶粉搅拌均匀。倒入坚果、肉松翻拌均匀，倒入不粘烤盘整形，放凉后切块儿。
我的拿手家常菜：金沙豆腐~其中最重要又能轻易买到的食材，就是咸蛋黄！所谓金沙，就是咸蛋黄炒过之后，呈现出金色的沙状。每当想吃肥美的蟹黄却吃不到的时候，我就拿咸蛋黄模仿它的味道。咸蛋黄除了和蟹黄颜色相近，炒香后，其咸香鲜美的味道也不输蟹黄。加上它便宜大碗，一年四季都可得，经常被用来做蟹黄的替代品，所以金沙豆腐也被叫做蟹黄豆腐。这次我做的金沙牛奶豆腐，更接近浓羹的状态。细滑的豆腐裹上了鲜美的金沙，蛋黄的油脂融进了牛奶汤汁中，吃起来滑嫩中带着香浓。为了增添口感，菜菜还加了新鲜豌豆和鲜虾进去。豌豆加了一分脆嫩，而鲜虾除了增加鲜甜味，还是优质蛋白，多吃有益呢。汤汁绝对是精华，一定要拿来拌饭吃，稀里哗啦能下几大碗。
我最爱的就是蛋黄了，可以搭配各种食材做出好多好吃的。先来一道平民版的“蟹黄豆腐”。用咸蛋黄来替代蟹黄，外形更真实，蛋黄的油沙感和醇香可以给平淡的豆腐增添几分惊艳。蟹黄豆腐吃的就是豆腐顺滑软嫩、入口即化的感觉。鲜香嫩滑，配上两碗米饭才够。最关键的是，省钱又省事。其实不用执着在真假蟹黄这件事，只要豆腐和咸蛋黄和谐相处不就够了吗？没有真蟹黄的蟹黄豆腐，也一样很美味呀！
咸蛋黄饭团，最爱一口咬下去时，先是饭团的糯，再是肉松的香，其次是黄瓜条的清香脆嫩，最后是咸蛋黄的起沙咸绵。只消一口，各种滋味，各种口感，就都蕴在里面了。
