过期酵母还能发挥发酵作用吗？

Question

如题所述

Answer 1

结论是明确的：酵母过期后不宜再使用。酵母是一种重要的发酵工具，其主要功能是将糖转化为酒精和二氧化碳，从而赋予面食松软蓬松的质地。过期的酵母失去了活性，无法进行有效的发酵过程，因此，使用过期酵母制作的面食不仅不会松软，反而可能导致食品质量下降。

酵母是一种营养丰富的微生物，含有蛋白质、碳水化合物、脂类等多种营养成分，如硒、铬、钙、镁、铁以及维生素B1、B2和尼克酸等。这些成分对食品的营养价值有显著提升作用，比如在肉类、果酱、汤类、乳酪、面包、蔬菜和调味料中都扮演着重要角色，作为食品的添加剂和营养强化剂。

然而，酵母的有效性与其新鲜度密切相关，一旦过期，其活性会显著降低，无法发挥应有的发酵效果。因此，尽管过期酵母可能看起来没有变质，但从实用性和食品质量的角度考虑，使用过期酵母是不推荐的。请确保在烘焙或烹饪中使用新鲜的酵母，以获得最佳的食品质量和口感。