第3个回答 2010-11-22
1.酸辣土豆丝：把土豆削皮，切成丝，拿水泡着。准备葱，姜，青椒（最好用泡菜里的红椒或小尖椒），酸菜，油，盐，花椒，胡椒（如果还是不知道就去超市买一包十三香就搞定），鸡精。把锅放在电磁炉，一定我把水擦干，打开，倒油，等你看见油烧辣了放入切好的葱.姜.辣椒，炒几下，放入酸菜，再炒几下，放入切好的土豆丝，炒几下，放盐.花椒，胡椒（十三香），一直炒，期间尝一下味道如何，炒好之后，关电源，放鸡精，再炒几下，把味精弄匀，拿出盘子，装菜。
2.红烧排骨：剁好的排骨，白砂糖，盐，葱，姜，鸡精，萝卜，土豆，四季豆，晒干的小红椒（超市有），鱼丸（喜欢吃的话可以买点，超市有冷冻的，一袋3.8元）。在锅内放油，等差卜多的时候放入糖（一勺，不要放多了，自己看着放，放这个好吃有颜色），等糖化匀，放入洗好的排骨，炒着，把颜色均匀于每的地方，开小火，在边看着，不时的炒一下，2.3分钟后，光把排骨盛起来，再开火，等油热了放入红椒，葱，姜，炒一下，再把排骨放入，开小火，焖一下，放四季豆，萝卜，土豆，并放盐，花椒和胡椒（十三香），调料炒匀，小火继续焖，记得一定不能把火开打了，小心胡了，如果干的话，放点水，但不要忘了尝一下味道，等到土豆快好的时候，放入鱼丸，继续焖，期间一定要不定时的把菜翻一翻，最后，等菜好了，关火，放鸡精。好了。
其实很简单的，素菜你就照着第一个炒，调料都不变。
对了如果炒菜时加肉的话：我说一下过肉的方法：买了肉，洗一下，按你的喜好，切丝切片都行（本人比较喜欢切丝，就觉得切丝好吃），多少自己定，盛入碗里，放淀粉，盐少许，花椒和胡椒，可以放点老抽（酱油）颜色好，搅拌匀，在干净的锅内放油（可以稍微多点，好吃，多的还可以用作等下炒菜），等油烧好了，放入调好的肉，放入锅内炒，不要时间太长，不然会失去原有的口感，稍微过一下很苏，单也不能是生的，关火，盛起来，在炒菜炒到一半（也就是放过调料后）在把过好的肉放进去就好。
不过我还是建议你平时可以和妈妈交流一下，可以从头到尾看一遍，可能就会了。毕竟她们有几十年的经验，很都我们不知道的，她们都实践过
就这些了，如果你还有什么不明白的可以给我留言，(*^__^*) 嘻嘻……本回答被网友采纳