简单的家常菜有:
1.鱼香鸡
当然，鸡丝味道更好——但是切丝不是浪费时间吗？如果有从肉店买来的肉丝帮忙加工就ok了。
鸡胸肉切丁，加盐，胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁——凡是好做的都切丁，如果有玉兰花片会更好吃(全部吃完大概需要5-7分)。2勺生抽，2勺醋，半勺糖，少许盐调成汁，热锅放油，郫县豆瓣酱炒熟，鸡丁放好，等颜色变了，放点胡萝卜和玉兰花片一会儿，再放点黄瓜进去，翻几下，把酱Gary炒均匀，勾芡出锅。快的话5分钟没问题，慢的话8分钟也差不多。
2:酸辣白菜
也叫大头菜，白菜，白菜什么的。
白菜切丝，辣椒和干辣椒放油锅里炒(注意不要很快糊)，白菜丝立即翻炒，软了再用少许水煨一下。如果你喜欢脆皮炖肉，可以短时间炖，这样你可以自己控制。出锅至少加两勺醋，然后勾芡。快点，否则味道会跑掉。
3.蟹黄豆腐
咸鸭蛋一个，蛋黄和蛋黄分开。小火翻炒蛋黄。当很多很多的小气泡冒出来的时候，放一盒内脂豆腐，用铲子铲一下，稍微翻炒一下，沥干水分。煮沸2、3分钟后，将清水打碎，内部变稠。好的，很好吃。
4.麻婆豆腐
中火煸炒郫县豆瓣酱(其他像大料辣椒之类的东西没有也没关系，但是这个一定要有)，放好干辣椒和一点肉馅，肉馅变色的时候加一碗水。水烧开后，放入一盒豆腐。用盒子不正宗，但短时间内可以入味。开2分钟，勾芡放香菜和葱丝。结束了。
5、炒肝尖
猪肝用料酒、盐、淀粉切片，黄瓜切片，或者放花椒、姜、蒜，需要很多块。
葱花放入热油中翻炒，加入少许姜蒜味，放入肝脏，快速翻炒。因为里面放了淀粉，慢煎会粘锅。再加一点酱油，翻炒至变色肝全部熟，放入黄瓜片。炒好后把没用的姜蒜末全部放进去炒。就ok了，均匀的粘在肝脏上，出锅。
6.豆豉焖饭
炒豆角，加调料，然后加大量水，煮开后倒入电饭锅。豆豉焖饭很好吃。
7.木须肉
黑木耳泡发撕裂，黄瓜切成菱形片，肉片用少许盐淀粉料酒腌制。
用少许油炒鸡蛋，盛出，再用油炒肉片~放点酱油，变色，放木耳，放盐，一分钟左右放黄瓜。黄瓜加热均匀后，放入鸡蛋，搅拌均匀。该做饭了。
8.鱼头豆腐汤
把鱼头洗干净~热锅~放油~姜~鱼头入味后放进去，记得切好，不要把一个大鱼头扔下去)。
翻炒一会儿，然后把汤烧开~鱼的味道出来了，把豆腐切好放下。记得把芹菜放在最后，否则它会变得又肥又黄。
汤吃素的时候白鸟放盐味精然后出锅，要过一段时间才能吃素。
9.清蒸鲫鱼
鲫鱼清理干净(买回来就把鱼杀了，拿回去自己洗，也可以)。把鱼抓破，用盐沾一下。在一个小碗里，放一点味精，酱油和胡椒粉，搅拌均匀，浇在鱼上。切一块姜，拍一根葱，放在鱼上。锅里放水，锅里蒸鱼，十几分钟就好了。出锅的时候倒点香油，开始用筷子吃。
10.酸菜鱼
原料:最常见的酸菜，蒜，姜，花椒，一些干辣椒，市场上买的五毛钱一袋的糊鱼片。
准备:随便剥两片蒜，用刀切尾部，用刀背使劲拍。不脱皮，皮会自动脱落。生姜随便切片，酸菜随便切。
做法:将油烧热，将蒜、姜、花椒、干辣椒等原料翻炒1分钟，倒入酸菜，翻炒3分钟左右，加入少许酱油、糖、鸡精(想吃什么口味都行)，将开水倒在酸菜上面，大概2分钟就好了。烧开后，取出酸菜，放入碗中。把鱼片放在汤里，煮开。
最后:如果是为了美观，可以把油倒入锅中，烧开，浇在成品上。它绝对会在十分钟内完成。
备注:因为酸菜已经很咸了，不需要加盐。
11、酸汤肥牛
材料:一个熟咸鸭蛋和一个皮蛋，金针菇，超市买的肥牛片。
准备:将咸鸭蛋、皮蛋去皮切块(2分钟左右)。金针菇洗净。
做法:把水烧开，加入剁碎的咸鸭蛋和皮蛋(过一会儿神奇的事情发生了，清澈的水变成了又浓又白的汤，还很腥。别问我为什么，我不知道)，加入金针菇，盐，糖，鸡精，白醋，想吃什么就吃什么，最后加入肥牛。水烧开后，放在盘子里。
绝对没有时间在十分钟内完成。
12.电饭煲炸鸡翅
先放入油(不要用太多)，按下烹饪键预热，等差不多熟了，放入鸡翅，煎至半熟，加一点糖。途中用筷子翻过来，即使加热也不会糊。
大约需要10分钟。
13.酒味豆芽
幼苗容易生根~洗净晾干。最开始是素炒——豌豆苗放入油锅中，用适量的盐和糖翻炒。主要是煮一勺半白酒再出锅，出锅前要喷白酒。一般选择口味比较浓的酒。
14.黑胡椒牛柳
这道菜好吃又轻松。将牛肉切片，稍微腌一下以调味。将洋葱切片。原料是黑胡椒。将牛柳翻炒至变色，加入少许酱油和盐，放入葱、辣椒和黑胡椒，翻炒2分钟左右，出锅。多放点辣的，好吃。
15.蒜蓉蒸丝瓜
蒸的东西一般比较清淡，但大蒜是必不可少的，比如蒜蓉粉条蒸的扇贝。
把丝瓜皮刮干净——最好刮干净。偷懒就剥。把它们切成轮子，放在平板上。它覆盖着蒜末，姜末和辣椒，但大蒜是可以的。在锅里蒸十分钟左右就可以了。太热的话颜色不好看，味道也差不多。
16.可乐鸡翅
周末买一斤鸡翅的时候，先煮两分钟，把血沫和脏东西洗干净，然后加入酱油、酱油、盐、味精，或者一罐可乐或啤酒，煮15分钟，放在饭盒里。将西兰花或花椰菜浸泡在盐水中半小时，然后用清水冲洗干净，撒上一些盐。
每天做饭的时候，水开的时候，把鸡翅和蔬菜放在米饭上。当米饭熟了，你可以吃鸡翅和蔬菜。
17.白萝卜
白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水，煮一会儿。
烹饪前，加入盐，味精，胡椒，最后香菜和醋。
秋冬吃对身体好，又便宜又方便。
18.鱿鱼炒芹菜
将买来的生鱿鱼用水腌制。
将切好的芹菜、姜、葱、蒜放入油中炸熟，起锅。
将锅煮熟，上油，将滴水的鱿鱼倒入其中，翻炒，放入芹菜翻炒，即可出锅。如此简单！
9.蘑菇焖鸡
买一只鸡(因为懒的原因让别人剁了)，洗干净，放锅里，把洗好的香菇、油、盐、酱油、姜、八角放进去，腌制十分钟，放两碗水，大火烧开后小火炖20分钟，很好吃的锅(好像是加班)，但是动手时间也就几分钟。
配菜:时间到了，用鸡汁在锅里炒心。除了油不加任何配料。真的很好吃。
20.炒蘑菇。
蘑菇，鸡腿菇，杏鲍菇，平菇，草菇，任何你想要的蘑菇都可以选。切！硬蘑菇味道更好。
你需要盐、酱油、大蒜、芹菜、辣椒丝和黑胡椒。
先加点油，倒入香菇，翻炒一下水就出来了。把蘑菇拿起来，这时候蘑菇差不多熟了。
然后，把前锅的水倒掉，用新锅的油炒蒜、芹菜、辣椒丝，把香菇倒入锅中，翻炒，加盐调味。
最后倒入酱油，撒上黑胡椒，装盘，关火。
很简单，超级好吃，好吃又有营养！
21.蘑菇炸鸡
鸡胸肉切丁，香菇洗净切丁，可以切点辣椒。
翻炒几分钟~很好吃。
还有烤鸡翅，其实很快，如果有烤箱的话。
沸水中煮三分钟去除血沫，取出刷酱，丢入烤箱十五分钟。这十五分钟足够再做一道菜了。性价比很高。
22.糖醋土豆片
土豆切片(切片还是挺容易的)，锅里多倒点油(油多是关键)，不停的在锅里翻炒土豆至粘稠，然后放醋、盐、糖搅拌均匀。很好吃。
23.西兰花蘑菇炸虾
将三种材料洗净，将西兰花打碎，蘑菇切片。
将油加热，将蘑菇炒至出汁，然后加入虾和西兰花翻炒。加少许盐，少许鸡精，出锅。
24.盐水鸡
在冷水锅中加入半斤左右的鸡胗、盐料酒、姜片，煮7到8分钟。期间切很多葱丝和几个青椒。爱也可以换成洋葱，少许蒜粉，香菜。
取出，洗去浮沫，切成厚片。基本上一个鸡胗切三四次，小的一两次，半斤的很少。
将油烧热，将干辣椒炸至酥脆，将鸡胗片、葱丝、辣椒丝、蒜粉、香菜等全部甩出。入火锅品尝。加入少许调味酱油、醋、糖即可食用！
25.洋葱炒牛肉丝
买牛肉的时候请屠夫加工成牛肉丝(我没有刀，切起来需要时间)350g左右。将洋葱去皮，切成洋葱丝。油热后放入姜丝，牛肉丝炒至半熟(约1分钟)，放入葱丝，再炒1分钟，加入少量糖和酱油(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒)，再炒1分钟即可食用。
真的好吃又有营养。炒洋葱是生的，吃起来又甜又脆，牛肉也很嫩。一碗白米饭，倒放在盘子里，淋上汤汁和牛肉丝洋葱，就是一碗又好看又好吃的拌饭。
1.鱼香鸡
当然，鸡丝味道更好——但是切丝不是浪费时间吗？如果有从肉店买来的肉丝帮忙加工就ok了。
鸡胸肉切丁，加盐，胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁——凡是好做的都切丁，如果有玉兰花片会更好吃(全部吃完大概需要5-7分)。2勺生抽，2勺醋，半勺糖，少许盐调成汁，热锅放油，郫县豆瓣酱炒熟，鸡丁放好，等颜色变了，放点胡萝卜和玉兰花片一会儿，再放点黄瓜进去，翻几下，把酱Gary炒均匀，勾芡出锅。快的话5分钟没问题，慢的话8分钟也差不多。
2:酸辣白菜
也叫大头菜，白菜，白菜什么的。
白菜切丝，辣椒和干辣椒放油锅里炒(注意不要很快糊)，白菜丝立即翻炒，软了再用少许水煨一下。如果你喜欢脆皮炖肉，可以短时间炖，这样你可以自己控制。出锅至少加两勺醋，然后勾芡。快点，否则味道会跑掉。
3.蟹黄豆腐
咸鸭蛋一个，蛋黄和蛋黄分开。小火翻炒蛋黄。当很多很多的小气泡冒出来的时候，放一盒内脂豆腐，用铲子铲一下，稍微翻炒一下，沥干水分。煮沸2、3分钟后，将清水打碎，内部变稠。好的，很好吃。
4.麻婆豆腐
中火煸炒郫县豆瓣酱(其他像大料辣椒之类的东西没有也没关系，但是这个一定要有)，放好干辣椒和一点肉馅，肉馅变色的时候加一碗水。水烧开后，放入一盒豆腐。用盒子不正宗，但短时间内可以入味。开2分钟，勾芡放香菜和葱丝。结束了。
5、炒肝尖
猪肝用料酒、盐、淀粉切片，黄瓜切片，或者放花椒、姜、蒜，需要很多块。
葱花放入热油中翻炒，加入少许姜蒜味，放入肝脏，快速翻炒。因为里面放了淀粉，慢煎会粘锅。再加一点酱油，翻炒至变色肝全部熟，放入黄瓜片。炒好后把没用的姜蒜末全部放进去炒。就ok了，均匀的粘在肝脏上，出锅。
6.豆豉焖饭
炒豆角，加调料，然后加大量水，煮开后倒入电饭锅。豆豉焖饭很好吃。
7.木须肉
黑木耳泡发撕裂，黄瓜切成菱形片，肉片用少许盐淀粉料酒腌制。
用少许油炒鸡蛋，盛出，再用油炒肉片~放点酱油，变色，放木耳，放盐，一分钟左右放黄瓜。黄瓜加热均匀后，放入鸡蛋，搅拌均匀。该做饭了。
8.鱼头豆腐汤
把鱼头洗干净~热锅~放油~姜~鱼头入味后放进去，记得切好，不要把一个大鱼头扔下去)。
翻炒一会儿，然后把汤烧开~鱼的味道出来了，把豆腐切好放下。记得把芹菜放在最后，否则它会变得又肥又黄。
汤吃素的时候白鸟放盐味精然后出锅，要过一段时间才能吃素。
9.清蒸鲫鱼
鲫鱼清理干净(买回来就把鱼杀了，拿回去自己洗，也可以)。把鱼抓破，用盐沾一下。在一个小碗里，放一点味精，酱油和胡椒粉，搅拌均匀，浇在鱼上。切一块姜，拍一根葱，放在鱼上。锅里放水，锅里蒸鱼，十几分钟就好了。出锅的时候倒点香油，开始用筷子吃。
10.酸菜鱼
原料:最常见的酸菜，蒜，姜，花椒，一些干辣椒，市场上买的五毛钱一袋的糊鱼片。
准备:随便剥两片蒜，用刀切尾部，用刀背使劲拍。不脱皮，皮会自动脱落。生姜随便切片，酸菜随便切。
做法:将油烧热，将蒜、姜、花椒、干辣椒等原料翻炒1分钟，倒入酸菜，翻炒3分钟左右，加入少许酱油、糖、鸡精(想吃什么口味都行)，将开水倒在酸菜上面，大概2分钟就好了。烧开后，取出酸菜，放入碗中。把鱼片放在汤里，煮开。
最后:如果是为了美观，可以把油倒入锅中，烧开，浇在成品上。它绝对会在十分钟内完成。
备注:因为酸菜已经很咸了，不需要加盐。
11、酸汤肥牛
材料:一个熟咸鸭蛋和一个皮蛋，金针菇，超市买的肥牛片。
准备:将咸鸭蛋、皮蛋去皮切块(2分钟左右)。金针菇洗净。
做法:把水烧开，加入剁碎的咸鸭蛋和皮蛋(过一会儿神奇的事情发生了，清澈的水变成了又浓又白的汤，还很腥。别问我为什么，我不知道)，加入金针菇，盐，糖，鸡精，白醋，想吃什么就吃什么，最后加入肥牛。水烧开后，放在盘子里。
绝对没有时间在十分钟内完成。
12.电饭煲炸鸡翅
先放入油(不要用太多)，按下烹饪键预热，等差不多熟了，放入鸡翅，煎至半熟，加一点糖。途中用筷子翻过来，即使加热也不会糊。
大约需要10分钟。
13.酒味豆芽
幼苗容易生根~洗净晾干。最开始是素炒——豌豆苗放入油锅中，用适量的盐和糖翻炒。主要是煮一勺半白酒再出锅，出锅前要喷白酒。一般选择口味比较浓的酒。
14.黑胡椒牛柳
这道菜好吃又轻松。将牛肉切片，稍微腌一下以调味。将洋葱切片。原料是黑胡椒。将牛柳翻炒至变色，加入少许酱油和盐，放入葱、辣椒和黑胡椒，翻炒2分钟左右，出锅。多放点辣的，好吃。
15.蒜蓉蒸丝瓜
蒸的东西一般比较清淡，但大蒜是必不可少的，比如蒜蓉粉条蒸的扇贝。
把丝瓜皮刮干净——最好刮干净。偷懒就剥。把它们切成轮子，放在平板上。它覆盖着蒜末，姜末和辣椒，但大蒜是可以的。在锅里蒸十分钟左右就可以了。太热的话颜色不好看，味道也差不多。
16.可乐鸡翅
周末买一斤鸡翅的时候，先煮两分钟，把血沫和脏东西洗干净，然后加入酱油、酱油、盐、味精，或者一罐可乐或啤酒，煮15分钟，放在饭盒里。将西兰花或花椰菜浸泡在盐水中半小时，然后用清水冲洗干净，撒上一些盐。
每天做饭的时候，水开的时候，把鸡翅和蔬菜放在米饭上。当米饭熟了，你可以吃鸡翅和蔬菜。
17.白萝卜
白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水，煮一会儿。
烹饪前，加入盐，味精，胡椒，最后香菜和醋。
秋冬吃对身体好，又便宜又方便。
18.鱿鱼炒芹菜
将买来的生鱿鱼用水腌制。
将切好的芹菜、姜、葱、蒜放入油中炸熟，起锅。
将锅煮熟，上油，将滴水的鱿鱼倒入其中，翻炒，放入芹菜翻炒，即可出锅。如此简单！
9.蘑菇焖鸡
买一只鸡(因为懒的原因让别人剁了)，洗干净，放锅里，把洗好的香菇、油、盐、酱油、姜、八角放进去，腌制十分钟，放两碗水，大火烧开后小火炖20分钟，很好吃的锅(好像是加班)，但是动手时间也就几分钟。
配菜:时间到了，用鸡汁在锅里炒心。除了油不加任何配料。真的很好吃。
20.炒蘑菇。
蘑菇，鸡腿菇，杏鲍菇，平菇，草菇，任何你想要的蘑菇都可以选。切！硬蘑菇味道更好。
你需要盐、酱油、大蒜、芹菜、辣椒丝和黑胡椒。
先加点油，倒入香菇，翻炒一下水就出来了。把蘑菇拿起来，这时候蘑菇差不多熟了。
然后，把前锅的水倒掉，用新锅的油炒蒜、芹菜、辣椒丝，把香菇倒入锅中，翻炒，加盐调味。
最后倒入酱油，撒上黑胡椒，装盘，关火。
很简单，超级好吃，好吃又有营养！
21.蘑菇炸鸡
鸡胸肉切丁，香菇洗净切丁，可以切点辣椒。
翻炒几分钟~很好吃。
还有烤鸡翅，其实很快，如果有烤箱的话。
沸水中煮三分钟去除血沫，取出刷酱，丢入烤箱十五分钟。这十五分钟足够再做一道菜了。性价比很高。
22.糖醋土豆片
土豆切片(切片还是挺容易的)，锅里多倒点油(油多是关键)，不停的在锅里翻炒土豆至粘稠，然后放醋、盐、糖搅拌均匀。很好吃。
23.西兰花蘑菇炸虾
将三种材料洗净，将西兰花打碎，蘑菇切片。
将油加热，将蘑菇炒至出汁，然后加入虾和西兰花翻炒。加少许盐，少许鸡精，出锅。
24.盐水鸡
在冷水锅中加入半斤左右的鸡胗、盐料酒、姜片，煮7到8分钟。期间切很多葱丝和几个青椒。爱也可以换成洋葱，少许蒜粉，香菜。
取出，洗去浮沫，切成厚片。基本上一个鸡胗切三四次，小的一两次，半斤的很少。
将油烧热，将干辣椒炸至酥脆，将鸡胗片、葱丝、辣椒丝、蒜粉、香菜等全部甩出。入火锅品尝。加入少许调味酱油、醋、糖即可食用！
25.洋葱炒牛肉丝
买牛肉的时候请屠夫加工成牛肉丝(我没有刀，切起来需要时间)350g左右。将洋葱去皮，切成洋葱丝。油热后放入姜丝，牛肉丝炒至半熟(约1分钟)，放入葱丝，再炒1分钟，加入少量糖和酱油(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒)，再炒1分钟即可食用。
真的好吃又有营养。炒洋葱是生的，吃起来又甜又脆，牛肉也很嫩。一碗白米饭，倒放在盘子里，淋上汤汁和牛肉丝洋葱，就是一碗又好看又好吃的拌饭。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-03-02
一、炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
二、红烧茄子肉丝
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。
三、鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42）
第2个回答 2020-10-07
家常炖里鲢鱼
主料：鲢鱼 (1000g)
辅料：葱 (适量)、姜 (适量)、香菜 (20g)、泡红椒 (20g)
做法：
1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。
2、用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
3、葱姜切好备用。锅中倒入适量油，烧热。
4、用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
5、等到一面定型后翻到另一面。两面呈现金黄色即可。
6、倒入适量酱油。加入醋和料酒。想知道自己一生的姻缘如何，结交大师：FS3360，免费给你测姻缘！
7、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。
8、加入适量白糖和盐调匀。放入切好的葱和姜。
9、盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。出锅撒上香菜和泡红椒。
鲢鱼头炖豆腐
主料：鲢鱼头 (500克)
辅料：豆腐 (200克)
做法：
1、将鲢鱼头洗干净，切块。
2、豆腐切块备用。
3、炒锅置上火，倒入花生油烧热，下姜丝爆香，放入鲢鱼头煎香黄。
4、倒入适量水，下豆腐，调入白酒。
5、小火炖至汤乳白色。
6、加入盐、葱花即可。
酸辣鱼条
材料：草鱼一条，葱一段，姜两片，蒜3瓣，香菜
调味料：韩式辣酱2勺，料酒，盐，糖，醋，香油
做法：
1葱姜蒜切末，鱼洗净切条，用料酒，盐，葱姜蒜末腌一会{蒜留一半}；
2炸锅放油烧八成热，放入腌好的鱼条，炸成外皮金黄，捞出控油；
3炒锅加少许油加蒜末煸香，加辣酱，醋，糖，炒匀倒入鱼条翻炒均匀，淋上少许香油加上香菜出锅。
凉拌酸辣蕨根粉
材料：蕨根粉100克生抽1汤匙（15ml）米醋3汤匙（45ml）白糖2茶匙（10克）、盐1/2茶匙（3克）大蒜2瓣青红椒各一根红油1汤匙（15ml）油炸花生米20颗
做法：
1、将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。
2、用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。
3、大蒜去皮后，用压蒜器压成末，青红椒切成小片，取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。
4、将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可。
主料：鲢鱼 (1000g)
辅料：葱 (适量)、姜 (适量)、香菜 (20g)、泡红椒 (20g)
做法：
1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。
2、用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
3、葱姜切好备用。锅中倒入适量油，烧热。
4、用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
5、等到一面定型后翻到另一面。两面呈现金黄色即可。
6、倒入适量酱油。加入醋和料酒。想知道自己一生的姻缘如何，结交大师：FS3360，免费给你测姻缘！
7、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。
8、加入适量白糖和盐调匀。放入切好的葱和姜。
9、盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。出锅撒上香菜和泡红椒。
鲢鱼头炖豆腐
主料：鲢鱼头 (500克)
辅料：豆腐 (200克)
做法：
1、将鲢鱼头洗干净，切块。
2、豆腐切块备用。
3、炒锅置上火，倒入花生油烧热，下姜丝爆香，放入鲢鱼头煎香黄。
4、倒入适量水，下豆腐，调入白酒。
5、小火炖至汤乳白色。
6、加入盐、葱花即可。
酸辣鱼条
材料：草鱼一条，葱一段，姜两片，蒜3瓣，香菜
调味料：韩式辣酱2勺，料酒，盐，糖，醋，香油
做法：
1葱姜蒜切末，鱼洗净切条，用料酒，盐，葱姜蒜末腌一会{蒜留一半}；
2炸锅放油烧八成热，放入腌好的鱼条，炸成外皮金黄，捞出控油；
3炒锅加少许油加蒜末煸香，加辣酱，醋，糖，炒匀倒入鱼条翻炒均匀，淋上少许香油加上香菜出锅。
凉拌酸辣蕨根粉
材料：蕨根粉100克生抽1汤匙（15ml）米醋3汤匙（45ml）白糖2茶匙（10克）、盐1/2茶匙（3克）大蒜2瓣青红椒各一根红油1汤匙（15ml）油炸花生米20颗
做法：
1、将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。
2、用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。
3、大蒜去皮后，用压蒜器压成末，青红椒切成小片，取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。
4、将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可。
第3个回答 2020-10-07
一葱花鸡蛋。
记得我上高中时，已可以自己做饭，父母忙的顾不上我的时候，我最拿手的就是葱花鸡蛋，而葱花的味道跟鸡蛋简直绝配，可以说百吃不厌，连小容小韬闻到都经常说，“爸爸，好香呀！”
准备：葱花若干，鸡蛋几个，香油，味精，盐适量。
步骤：把以上原料混合打散，支锅，等花生油熟到八成，放入煎熟即可。
2
/10
二西红柿鸡蛋。
再介绍一个鸡蛋的菜肴，这次换了西红柿，西红柿应该多吃的，不但营养丰富还有抗衰老作用哦。这个大家都会吧，这里我再罗嗦一下吧。当然其实也可以有一些小变化的，比如有喜欢加糖的，也有喜欢加酱油的，或者香菜的，但味道都不错，下面是最简单的。只是如果西红柿去皮，会麻烦一点点，开水微烫，然后剥掉即可，当然，论营养的话，我是连皮也吃的。
准备：两个熟透的大西红柿，鸡蛋两到三个，葱花，香油，味精，盐适量。
步骤：支锅，放油，八成熟后，放入打散的鸡蛋，煎成饼，然后放葱花，翻炒几下，加入切块的西红柿，熟后加盐，香油和味精等即可。
3
/10
三爆炒绿豆芽。
这道的简单之处在于绿豆芽是现成的，买回家洗干净即可。做菜的关键在于爆炒，要动作麻利。菜的味道清新清脆，酸甜宜口，大人孩子都喜欢呢。
准备：绿豆芽若干，葱花姜片，花椒，干辣椒（如果遇上火或咳嗽时可不放），醋，香油，味精，盐适量。
步骤：支锅，放油，八成熟后，放入花椒和干辣椒，煎出味（如果不喜欢吃可以再滤出），放入葱花姜片，然后马上倒入绿豆牙，爆炒一会儿，熄火，等绿豆芽杆子不再转白，倒入醋，盐，味精，淋上香油即可。
4
/10
四炒花生。
炒花生更简单了，倒上油，撒入花生，熟了起锅后稍待加入糖或盐就可以了。其实这个菜我没给小容小韬单独吃过的，都是准备好了经常放在餐桌上，搭配其它菜，随拿随吃的。
5
/10
五煎饼卷香肠。
这个菜的特点是有饭，煎饼，还是粗粮；有肉，我们莱芜的香肠味道全国独有；有菜，是天然的奶油生菜和葱段。做为山东人，这个菜小容小韬也是超级喜欢。当然，这其中的配菜也不是固定不变的，奶油生菜可换用新鲜的小白菜，大白菜芯或其它宜生吃的蔬菜叶等，香肠也可换为鸡块，酱肉，虾皮吓米等，煎饼也可以换成小饼等，但总不如煎饼卷大葱和香肠的味道更地道和让人回味。
做法：小葱和奶油生菜买回来洗净即可。
吃法：葱白切段，香肠切段，和奶油生菜用煎饼裹起来即可。
6
/10
六清炖豆腐。
有一道菜叫小葱炖豆腐，非常有特色，当然豆腐的吃法还有很多，可以蘸料吃，可以和其它菜一块炖等，做法都相对比较简单。小容小韬小时候就比较喜欢吃豆腐的。
做法：葱段姜片若干，蒜片，豆腐，花椒，香油，味精，盐适量。
步骤：支锅，放油，八成熟时放入花椒，煎出味，放入葱段姜片，然后倒入切块的豆腐，煎成微黄色，倒入水，加盐和蒜片小火慢炖，等豆腐柔嫩熟透时，淋上香油，加味精即可。
7
/10
七洋葱炒肉。
炒青菜是家常菜最多的烹饪做法了，但是以炒洋葱最简单了，不用择叶，也不用切太多，日常我只切几下然后过一遍水就可以放到锅里炒了。
做法：肉片若干，葱段姜片，酱油，醋，花椒，香油，味精，盐适量。
步骤：支锅，放油，八成熟时放入肉片，煎嫩稍熟一点后，放花椒，出味后放入葱段姜片，倒入酱油，出味后放入洋葱片，翻炒，等洋葱八成熟后离锅，因为这时的洋葱最好吃，既熟透香甜还清脆可口，孩子们喜欢。最后放盐，醋，香油味精即可。
8
/10
八凉拌黄瓜。
再来一个凉拌的吧。这个菜的快捷之处在于黄瓜洗净切丝或片后直接使用，不占用烹饪的时间。费一点工夫的在于烙一个鸡蛋饼并切丝即可。
做法：黄瓜丝，鸡蛋饼，蒜瓣，酱油，醋，麻汁，盐适量。
步骤：蒜窝放盐，捣碎，加蒜瓣，捣碎，然后加少许酱油，适量醋和麻汁，搅拌均匀，倒入黄瓜丝鸡蛋丝里即可。
虽然吃大蒜后的口气并不讨人喜欢，但生吃大蒜确实非常有保健作用，只是饭后刷刷牙或嚼一些生茶叶就可以了。
9
/10
九提前准备现成菜。
提前准备一些菜是非常有必要的，比如炖排骨，炖鸡或烤肉等，到时候直接拿出来用，方便又快捷呢，这个提醒也算一个必备的家常菜吧。饼干，香肠，烤肠，芝麻糊，奶粉，熟鸡蛋……，必要时直接拿出来吃，省力又省事，不过当然还是提倡大家多吃现做的“热乎饭”，因为这样的饭才“养”人。
有个烤箱还是不错的，遗憾的是，家里的烤箱一直闲置，我老在想，等孩子大一点有空就研究一下。结果一拖就拖了两年！抽空我真得要下下决心了……
10
/10
十直接去吃饭店。
最后一招是如果饮食时间，真的时间紧迫真的连做饭的空儿都没有，或者另有其它安排不能亲力亲为，当然，偶尔想偷偷懒怎么办？没关系，直接吃饭店吧，哈哈！当然也是家常菜的，偶尔换换品味也不错。不过虽然可能快捷简单，但一方面多花银子倒是其次，更关键的是要选一个好饭店，卫生健康最重要，否则会得不偿失！
我的新书
1
/1
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注意事项
当然，身为父母，虽然孩子年龄小可能胃口不大，但我们还是要花点小心思好好给孩子们做饭的，上面的一些菜肴有时也只是一些配菜而已。身体是革命的本钱，我们要让孩子的“本钱”健康而丰润，在成长之路上不能让身体健康等原因拖后腿，所以，爱孩子的第一步，就让从有一桌有肉有菜，有各类面食，充满爱心的饭菜开始吧！
记得我上高中时，已可以自己做饭，父母忙的顾不上我的时候，我最拿手的就是葱花鸡蛋，而葱花的味道跟鸡蛋简直绝配，可以说百吃不厌，连小容小韬闻到都经常说，“爸爸，好香呀！”
准备：葱花若干，鸡蛋几个，香油，味精，盐适量。
步骤：把以上原料混合打散，支锅，等花生油熟到八成，放入煎熟即可。
2
/10
二西红柿鸡蛋。
再介绍一个鸡蛋的菜肴，这次换了西红柿，西红柿应该多吃的，不但营养丰富还有抗衰老作用哦。这个大家都会吧，这里我再罗嗦一下吧。当然其实也可以有一些小变化的，比如有喜欢加糖的，也有喜欢加酱油的，或者香菜的，但味道都不错，下面是最简单的。只是如果西红柿去皮，会麻烦一点点，开水微烫，然后剥掉即可，当然，论营养的话，我是连皮也吃的。
准备：两个熟透的大西红柿，鸡蛋两到三个，葱花，香油，味精，盐适量。
步骤：支锅，放油，八成熟后，放入打散的鸡蛋，煎成饼，然后放葱花，翻炒几下，加入切块的西红柿，熟后加盐，香油和味精等即可。
3
/10
三爆炒绿豆芽。
这道的简单之处在于绿豆芽是现成的，买回家洗干净即可。做菜的关键在于爆炒，要动作麻利。菜的味道清新清脆，酸甜宜口，大人孩子都喜欢呢。
准备：绿豆芽若干，葱花姜片，花椒，干辣椒（如果遇上火或咳嗽时可不放），醋，香油，味精，盐适量。
步骤：支锅，放油，八成熟后，放入花椒和干辣椒，煎出味（如果不喜欢吃可以再滤出），放入葱花姜片，然后马上倒入绿豆牙，爆炒一会儿，熄火，等绿豆芽杆子不再转白，倒入醋，盐，味精，淋上香油即可。
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四炒花生。
炒花生更简单了，倒上油，撒入花生，熟了起锅后稍待加入糖或盐就可以了。其实这个菜我没给小容小韬单独吃过的，都是准备好了经常放在餐桌上，搭配其它菜，随拿随吃的。
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五煎饼卷香肠。
这个菜的特点是有饭，煎饼，还是粗粮；有肉，我们莱芜的香肠味道全国独有；有菜，是天然的奶油生菜和葱段。做为山东人，这个菜小容小韬也是超级喜欢。当然，这其中的配菜也不是固定不变的，奶油生菜可换用新鲜的小白菜，大白菜芯或其它宜生吃的蔬菜叶等，香肠也可换为鸡块，酱肉，虾皮吓米等，煎饼也可以换成小饼等，但总不如煎饼卷大葱和香肠的味道更地道和让人回味。
做法：小葱和奶油生菜买回来洗净即可。
吃法：葱白切段，香肠切段，和奶油生菜用煎饼裹起来即可。
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六清炖豆腐。
有一道菜叫小葱炖豆腐，非常有特色，当然豆腐的吃法还有很多，可以蘸料吃，可以和其它菜一块炖等，做法都相对比较简单。小容小韬小时候就比较喜欢吃豆腐的。
做法：葱段姜片若干，蒜片，豆腐，花椒，香油，味精，盐适量。
步骤：支锅，放油，八成熟时放入花椒，煎出味，放入葱段姜片，然后倒入切块的豆腐，煎成微黄色，倒入水，加盐和蒜片小火慢炖，等豆腐柔嫩熟透时，淋上香油，加味精即可。
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七洋葱炒肉。
炒青菜是家常菜最多的烹饪做法了，但是以炒洋葱最简单了，不用择叶，也不用切太多，日常我只切几下然后过一遍水就可以放到锅里炒了。
做法：肉片若干，葱段姜片，酱油，醋，花椒，香油，味精，盐适量。
步骤：支锅，放油，八成熟时放入肉片，煎嫩稍熟一点后，放花椒，出味后放入葱段姜片，倒入酱油，出味后放入洋葱片，翻炒，等洋葱八成熟后离锅，因为这时的洋葱最好吃，既熟透香甜还清脆可口，孩子们喜欢。最后放盐，醋，香油味精即可。
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八凉拌黄瓜。
再来一个凉拌的吧。这个菜的快捷之处在于黄瓜洗净切丝或片后直接使用，不占用烹饪的时间。费一点工夫的在于烙一个鸡蛋饼并切丝即可。
做法：黄瓜丝，鸡蛋饼，蒜瓣，酱油，醋，麻汁，盐适量。
步骤：蒜窝放盐，捣碎，加蒜瓣，捣碎，然后加少许酱油，适量醋和麻汁，搅拌均匀，倒入黄瓜丝鸡蛋丝里即可。
虽然吃大蒜后的口气并不讨人喜欢，但生吃大蒜确实非常有保健作用，只是饭后刷刷牙或嚼一些生茶叶就可以了。
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九提前准备现成菜。
提前准备一些菜是非常有必要的，比如炖排骨，炖鸡或烤肉等，到时候直接拿出来用，方便又快捷呢，这个提醒也算一个必备的家常菜吧。饼干，香肠，烤肠，芝麻糊，奶粉，熟鸡蛋……，必要时直接拿出来吃，省力又省事，不过当然还是提倡大家多吃现做的“热乎饭”，因为这样的饭才“养”人。
有个烤箱还是不错的，遗憾的是，家里的烤箱一直闲置，我老在想，等孩子大一点有空就研究一下。结果一拖就拖了两年！抽空我真得要下下决心了……
10
/10
十直接去吃饭店。
最后一招是如果饮食时间，真的时间紧迫真的连做饭的空儿都没有，或者另有其它安排不能亲力亲为，当然，偶尔想偷偷懒怎么办？没关系，直接吃饭店吧，哈哈！当然也是家常菜的，偶尔换换品味也不错。不过虽然可能快捷简单，但一方面多花银子倒是其次，更关键的是要选一个好饭店，卫生健康最重要，否则会得不偿失！
我的新书
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爸爸育儿的生活力作，妈妈的最好育儿参考书：
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京东商城
注意事项
当然，身为父母，虽然孩子年龄小可能胃口不大，但我们还是要花点小心思好好给孩子们做饭的，上面的一些菜肴有时也只是一些配菜而已。身体是革命的本钱，我们要让孩子的“本钱”健康而丰润，在成长之路上不能让身体健康等原因拖后腿，所以，爱孩子的第一步，就让从有一桌有肉有菜，有各类面食，充满爱心的饭菜开始吧！
第4个回答 2020-10-07
外婆家红烧肉
准备食材调料，三层肉 500克 / 鹌鹑蛋 150克 / 葱花 3克 / 冰糖 50克 / 花椒粒 3克 / 桂皮 一小块 / 酱油 20毫升 / 姜 一个 / 葱结 2个 / 黄酒 400毫升 / 八角 2个 / 香叶 3片 / 盐 少许
第一步：三层肉切成2厘米的方块，冷水把肉下锅放入3片姜和葱结，大火煮5分钟捞出锅，记得撇去浮沫。
第二步：捞出的肉用冷水清洗控出多余的水，准备砂锅，把肉放进砂锅中，放入葱结，冰糖，姜3片，酱油和所有大料。
第三步：倒入黄酒没过肉，盖上锅盖大火煮开后改中小火焖煮一小时至肉熟透。
第四步：鹌鹑蛋煮熟剥壳，下油锅炸制焦黄虎皮状备用。
第五步：把炸好的鹌鹑蛋放进焖好的红烧肉里拌匀，再开中火煮至收汁上色即可。
第六步：上桌前如果不够咸可以放少许盐，撒上葱花点缀就可以享用香甜软嫩的外婆家红烧肉啦。
PS：小时候最开心的吃肉时刻，就是吃红烧肉，软嫩酥烂，开胃下饭，做法也不算太难，重点是老少皆宜，国庆中秋假期在家可以试试。
红烧带鱼
准备食材调料，带鱼 400克 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 酱油 一汤勺 / 料酒 10毫升 / 陈醋 10毫升 / 盐 适量 / 食用油 30毫升 / 八角 2个 / 冬笋 200克 / 大葱 半根 / 小葱 2棵 / 姜 一小个 / 蒜瓣 3瓣
第一步：笋去掉外壳洗净切小块，大葱切斜片，小葱切葱花，蒜瓣拍扁即可。
第二步：姜切丝，带鱼洗净切斜段，放入料酒，姜，葱，少许盐抓匀腌制10分钟。
第三步：锅里下油烧热，放入八角，姜丝和蒜瓣煎出香味。
第四步：再放入腌制好的带鱼下锅煎至两面焦黄，加入适量清水刚好没过带鱼烧开。
第五步：再放入大葱和冬笋块大火煮开后，改中火煮，煮的过程中调入盐、糖、酱油。
第六步：待汤汁剩三分之一时倒入水淀粉改大火收汁，最后起锅装盘撒几粒葱花点缀，红烧带鱼可以开吃咯。
PS：带鱼现在的小朋友可能很少吃，但是我们小时候，父母可是经常做这道菜的。除了河里抓的鱼会炖汤喝，带鱼一般都是红烧的做法，刺少肉肥，很下饭的。
蒸南瓜
准备食材调料，南瓜 一个 / 银耳 10克 / 糯米 50克 / 冰糖 10克 / 枸杞 10粒 / 红枣 6颗
第一步：糯米提前浸泡8小时，银耳提前2小时泡开。
第二步：红枣枸杞洗净，红枣去籽切小块，银耳切小块。
第三步：南瓜对半切开去皮洗净，银耳，糯米和枸杞红枣拌匀。
第四步：把拌好的食材装进南瓜里，上锅中火蒸一小时取出，蒸好的南瓜出锅后就开始享用啦。
PS：小时候有种南瓜，南瓜富含胡萝卜素，果胶以及人体所需的氨基酸，是大家公认的营养健康食材，蒸南瓜制作简单，甜糯清香，搭配一桌的荤菜，解腻开胃，值得品尝。
十珍山菌煲鸡汤
准备食材调料：三黄鸡 1只 / 生姜 10克 / 菌菇汤料包 1包 / 盐 适量 / 葱结
第一步：拆开十珍山菌汤料包倒入碗中，加入清水洗净浸泡30分钟。
第二步：把处理好的三黄鸡放入大的炖锅中，再放入葱结，洗净拍扁的姜片去腥。
第三步：再将洗净备好的十珍山菌放入炖锅中，包括红枣、山药、鲍鱼菇、香菇、茯苓、茶树菇、枸杞、竹荪、羊肚菌等。
第四步：然后加入纯净水没过食材，盖上盖子开中小火炖煮60分钟。
第五步：最后开盖撇去浮沫，加入适量盐，再炖煮10分钟左右。一道色香味俱全的十珍山菌煲鸡汤就做好了。
PS：老家养鸡是最常见了，很多时候熬鸡汤，家里都是用老树根来一起炖煮。现在比较方便，给父母炖鸡汤，直接买十珍山菌，营养方便又健康，假期在家做起来。
丝瓜炒虾仁
准备食材调料：丝瓜 1根 / 虾仁 100克 / 玉米油 10毫升 / 料酒 10毫升 / 蒜瓣 3瓣 / 生姜 5克 / 胡椒粉 1克 / 猪油 少许 / 香油 少许 / 盐 适量
第一步：丝瓜去皮，去头尾，对半切开，然后切成小段放碗里备用。
第二步：蒜瓣拍扁切碎末，姜同样切碎末装碗里备用。
第三步：虾仁里调入盐，加入料酒去腥，拌匀腌制15分钟左右。
第四步：锅里烧开水，滴入几滴橄榄油，下丝瓜焯水1分钟后捞起过凉水，再滤出备用。
第五步：锅里下玉米油，再下一点猪油，融化后下姜末和蒜末煸炒出香味，接着下虾仁炒至变色。
第六步：再下入准备好的丝瓜，翻炒均匀，起锅前调入盐，再撒上少许胡椒粉。
第七步：滴几滴香油提色，快速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。
PS：丝瓜蛋花汤是小时候常吃的一道美味，清甜爽口。做成丝瓜炒虾仁一样美味，还省去剥虾的麻烦，适合家里长辈吃。
番茄炖豆腐
准备食材调料，番茄 2个 / 鸡精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 生抽 一汤勺 / 蚝2汤勺 / 蒜瓣2瓣 / 芹菜 一棵 / 食用油 30毫升 / 盐 适量 / 豆腐 400克
第一步：蒜瓣去皮切成蒜米，芹菜洗净切碎，番茄切小块，豆腐切块。
第二步：豆腐下锅加一小勺盐煮开去掉豆腥味，中火煮2分钟，煮好的豆腐捞起沥掉多余的水分。
第三步：起锅放油下锅烧热，油锅烧热后放入蒜蓉，然后翻炒蒜蓉，炒出香味。
第四步：将西红柿倒入已翻炒好的蒜蓉油锅中，均匀翻炒，炒出番茄汁
第五步：放入豆腐下锅炖煮5到8分钟，然后放入调味料蚝油，放入盐，再放入一小碟生抽。
第六步：最后再加入调味料鸡精沸腾后，再加开水大火炖煮5~6分钟，煮到收汁。
第七步：起锅前撒上芹菜碎，美味的番茄炖豆腐一起来品尝吧。
PS：豆腐又被称为植物肉，营养价值丰富，口感鲜嫩，小时候是豆浆，豆腐脑，豆腐，豆腐干一条龙做好的。现在基本都很少自己做豆腐了，买点豆腐炖番茄，全家吃的香。
西红柿炒蛋
准备食材调料，西红柿 2个 / 鸡蛋 3个 / 番茄酱 50克 / 白糖 1小勺 / 葱花 适量 / 食盐 适量
第一步：西红柿洗净，顶部划十字刀，放碗中倒入开水浸泡5分钟，再剥去外皮备用。
第二步：西红柿对半切开去蒂，再切成小块备用。
第三步：鸡蛋打入碗中，加1勺白醋，可以使蛋液更嫩滑，再加1小勺食盐调味，用筷子搅打均匀。
第四步：起锅下适量油烧热，倒入蛋液开小火煎至凝固定型，然后盛出备用。
第五步：锅里留底油下西红柿块简单翻炒，下1小勺食盐，使西红柿炒的过程中易碎。再倒入番茄酱翻炒均匀。
第六步：接着倒入鸡蛋，调入1小勺白糖翻炒均匀，出锅前撒上葱花盛出装盘，西红柿炒蛋就做好啦。
PS：西红柿炒蛋是最最家常的一道菜，也是很多人接触厨房，接触烹饪的处女作。做法简单，口味家常，假期在家做，成功率高，父母都点赞。
菊子物语
都说这个国庆像春节，不仅仅是因为回家路上有多堵。
而是因为假期够长，能够陪伴在家人身边，还可以一起外出游玩，一起品尝美食。
更因为我们大家一起攻克了疫情的难关，取得了阶段性的胜利。
所以在家，可以做这7道家常的美食，家人面前露一手，享受温馨又美好的团圆时光。本回答被网友采纳
准备食材调料，三层肉 500克 / 鹌鹑蛋 150克 / 葱花 3克 / 冰糖 50克 / 花椒粒 3克 / 桂皮 一小块 / 酱油 20毫升 / 姜 一个 / 葱结 2个 / 黄酒 400毫升 / 八角 2个 / 香叶 3片 / 盐 少许
第一步：三层肉切成2厘米的方块，冷水把肉下锅放入3片姜和葱结，大火煮5分钟捞出锅，记得撇去浮沫。
第二步：捞出的肉用冷水清洗控出多余的水，准备砂锅，把肉放进砂锅中，放入葱结，冰糖，姜3片，酱油和所有大料。
第三步：倒入黄酒没过肉，盖上锅盖大火煮开后改中小火焖煮一小时至肉熟透。
第四步：鹌鹑蛋煮熟剥壳，下油锅炸制焦黄虎皮状备用。
第五步：把炸好的鹌鹑蛋放进焖好的红烧肉里拌匀，再开中火煮至收汁上色即可。
第六步：上桌前如果不够咸可以放少许盐，撒上葱花点缀就可以享用香甜软嫩的外婆家红烧肉啦。
PS：小时候最开心的吃肉时刻，就是吃红烧肉，软嫩酥烂，开胃下饭，做法也不算太难，重点是老少皆宜，国庆中秋假期在家可以试试。
红烧带鱼
准备食材调料，带鱼 400克 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 酱油 一汤勺 / 料酒 10毫升 / 陈醋 10毫升 / 盐 适量 / 食用油 30毫升 / 八角 2个 / 冬笋 200克 / 大葱 半根 / 小葱 2棵 / 姜 一小个 / 蒜瓣 3瓣
第一步：笋去掉外壳洗净切小块，大葱切斜片，小葱切葱花，蒜瓣拍扁即可。
第二步：姜切丝，带鱼洗净切斜段，放入料酒，姜，葱，少许盐抓匀腌制10分钟。
第三步：锅里下油烧热，放入八角，姜丝和蒜瓣煎出香味。
第四步：再放入腌制好的带鱼下锅煎至两面焦黄，加入适量清水刚好没过带鱼烧开。
第五步：再放入大葱和冬笋块大火煮开后，改中火煮，煮的过程中调入盐、糖、酱油。
第六步：待汤汁剩三分之一时倒入水淀粉改大火收汁，最后起锅装盘撒几粒葱花点缀，红烧带鱼可以开吃咯。
PS：带鱼现在的小朋友可能很少吃，但是我们小时候，父母可是经常做这道菜的。除了河里抓的鱼会炖汤喝，带鱼一般都是红烧的做法，刺少肉肥，很下饭的。
蒸南瓜
准备食材调料，南瓜 一个 / 银耳 10克 / 糯米 50克 / 冰糖 10克 / 枸杞 10粒 / 红枣 6颗
第一步：糯米提前浸泡8小时，银耳提前2小时泡开。
第二步：红枣枸杞洗净，红枣去籽切小块，银耳切小块。
第三步：南瓜对半切开去皮洗净，银耳，糯米和枸杞红枣拌匀。
第四步：把拌好的食材装进南瓜里，上锅中火蒸一小时取出，蒸好的南瓜出锅后就开始享用啦。
PS：小时候有种南瓜，南瓜富含胡萝卜素，果胶以及人体所需的氨基酸，是大家公认的营养健康食材，蒸南瓜制作简单，甜糯清香，搭配一桌的荤菜，解腻开胃，值得品尝。
十珍山菌煲鸡汤
准备食材调料：三黄鸡 1只 / 生姜 10克 / 菌菇汤料包 1包 / 盐 适量 / 葱结
第一步：拆开十珍山菌汤料包倒入碗中，加入清水洗净浸泡30分钟。
第二步：把处理好的三黄鸡放入大的炖锅中，再放入葱结，洗净拍扁的姜片去腥。
第三步：再将洗净备好的十珍山菌放入炖锅中，包括红枣、山药、鲍鱼菇、香菇、茯苓、茶树菇、枸杞、竹荪、羊肚菌等。
第四步：然后加入纯净水没过食材，盖上盖子开中小火炖煮60分钟。
第五步：最后开盖撇去浮沫，加入适量盐，再炖煮10分钟左右。一道色香味俱全的十珍山菌煲鸡汤就做好了。
PS：老家养鸡是最常见了，很多时候熬鸡汤，家里都是用老树根来一起炖煮。现在比较方便，给父母炖鸡汤，直接买十珍山菌，营养方便又健康，假期在家做起来。
丝瓜炒虾仁
准备食材调料：丝瓜 1根 / 虾仁 100克 / 玉米油 10毫升 / 料酒 10毫升 / 蒜瓣 3瓣 / 生姜 5克 / 胡椒粉 1克 / 猪油 少许 / 香油 少许 / 盐 适量
第一步：丝瓜去皮，去头尾，对半切开，然后切成小段放碗里备用。
第二步：蒜瓣拍扁切碎末，姜同样切碎末装碗里备用。
第三步：虾仁里调入盐，加入料酒去腥，拌匀腌制15分钟左右。
第四步：锅里烧开水，滴入几滴橄榄油，下丝瓜焯水1分钟后捞起过凉水，再滤出备用。
第五步：锅里下玉米油，再下一点猪油，融化后下姜末和蒜末煸炒出香味，接着下虾仁炒至变色。
第六步：再下入准备好的丝瓜，翻炒均匀，起锅前调入盐，再撒上少许胡椒粉。
第七步：滴几滴香油提色，快速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。
PS：丝瓜蛋花汤是小时候常吃的一道美味，清甜爽口。做成丝瓜炒虾仁一样美味，还省去剥虾的麻烦，适合家里长辈吃。
番茄炖豆腐
准备食材调料，番茄 2个 / 鸡精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 生抽 一汤勺 / 蚝2汤勺 / 蒜瓣2瓣 / 芹菜 一棵 / 食用油 30毫升 / 盐 适量 / 豆腐 400克
第一步：蒜瓣去皮切成蒜米，芹菜洗净切碎，番茄切小块，豆腐切块。
第二步：豆腐下锅加一小勺盐煮开去掉豆腥味，中火煮2分钟，煮好的豆腐捞起沥掉多余的水分。
第三步：起锅放油下锅烧热，油锅烧热后放入蒜蓉，然后翻炒蒜蓉，炒出香味。
第四步：将西红柿倒入已翻炒好的蒜蓉油锅中，均匀翻炒，炒出番茄汁
第五步：放入豆腐下锅炖煮5到8分钟，然后放入调味料蚝油，放入盐，再放入一小碟生抽。
第六步：最后再加入调味料鸡精沸腾后，再加开水大火炖煮5~6分钟，煮到收汁。
第七步：起锅前撒上芹菜碎，美味的番茄炖豆腐一起来品尝吧。
PS：豆腐又被称为植物肉，营养价值丰富，口感鲜嫩，小时候是豆浆，豆腐脑，豆腐，豆腐干一条龙做好的。现在基本都很少自己做豆腐了，买点豆腐炖番茄，全家吃的香。
西红柿炒蛋
准备食材调料，西红柿 2个 / 鸡蛋 3个 / 番茄酱 50克 / 白糖 1小勺 / 葱花 适量 / 食盐 适量
第一步：西红柿洗净，顶部划十字刀，放碗中倒入开水浸泡5分钟，再剥去外皮备用。
第二步：西红柿对半切开去蒂，再切成小块备用。
第三步：鸡蛋打入碗中，加1勺白醋，可以使蛋液更嫩滑，再加1小勺食盐调味，用筷子搅打均匀。
第四步：起锅下适量油烧热，倒入蛋液开小火煎至凝固定型，然后盛出备用。
第五步：锅里留底油下西红柿块简单翻炒，下1小勺食盐，使西红柿炒的过程中易碎。再倒入番茄酱翻炒均匀。
第六步：接着倒入鸡蛋，调入1小勺白糖翻炒均匀，出锅前撒上葱花盛出装盘，西红柿炒蛋就做好啦。
PS：西红柿炒蛋是最最家常的一道菜，也是很多人接触厨房，接触烹饪的处女作。做法简单，口味家常，假期在家做，成功率高，父母都点赞。
菊子物语
都说这个国庆像春节，不仅仅是因为回家路上有多堵。
而是因为假期够长，能够陪伴在家人身边，还可以一起外出游玩，一起品尝美食。
更因为我们大家一起攻克了疫情的难关，取得了阶段性的胜利。
所以在家，可以做这7道家常的美食，家人面前露一手，享受温馨又美好的团圆时光。本回答被网友采纳
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