腌料：洋葱或大葱15克、姜10克、生抽酱油15克、料酒10克、鸡粉2克（可选）、胡椒粉微量约0.3克、蚝油10克（可选）。
1、选用鸡翅中12个，反复清洗干净，彻底浸除鸡翅里面残存的血水。＜br>2、切洋葱或大葱丝15克、姜片10克，下入鸡翅内。调入生抽酱油15克、料酒10克、鸡粉2克（可选）、胡椒粉微量约0.3克、蚝油10克（可选），反复拌匀，腌渍至少2小时。＜br>3、腌渍鸡翅期间，准备一份万能烧烤撒料。＜br>4、取一串烤好的鸡翅，轻咬一口，外焦香、里滑嫩，脍炙人口、焦香怡人。
烧烤鸡翅的烤法是先处理好鸡翅，加入调料腌制，等入味开始烤即可，具体步骤如下：
1、鸡翅中20个，清水洗净；洗净的鸡翅用厨房纸巾擦干；在砧板上，用你最顺手的刀，在每一个翅中上划开两刀，为了后期腌制入味。把处理好的翅中放进大一些的容器，准备腌制。
2、剥开整头大蒜，拔掉蒜皮，准备切成蒜末，也可以选择用挤蒜器或者料理机打碎。
3、开始码味腌制，先放入蒜末。
4、2～3g食盐。
5、大约10ml生抽。
6、放入沙姜酱，并不是必须的，可以用5g姜末代替。
7、沙姜酱的用量，无需很多，就是为了激发鸡肉的鲜味儿。
8、加入白胡椒粉，我用这个研磨器拧了10下。
9、大约5g白糖，是为了提鲜。
10、放料结束，准备下手抓匀。心理上不能接受的，可以戴上手套或者用硅胶刮刀搅拌。
11、要达到水份完全被鸡翅吸收的状态。
12、全貌是这样，结束调味儿。
13、用干净的塑料袋、或者密封袋，把鸡翅连同所有盆中的调料一起装进去。排掉多余的空气，扎好口，放进冰箱冷藏，半个小时以后就可以用了。如果今天暂时不吃，这样腌制的鸡翅。在1℃～5℃的低温冷藏下，一周以内随时可以取出来进行料理。低温+大量的蒜，会抑制细菌生长，尽管放心好了。
14、开始进行烤鸡翅的工作，用烤箱或者空气炸锅都可以。首先用锡纸把烤盘包好，如果是不沾盘，可以省略锡纸；从冰箱取出腌制好的鸡翅，根据烤盘的容量和自己的饭量，放入足够数量的鸡翅。
普通家用烤箱，功率1500w以上，预热200℃，烤盘放置中间高度，入炉以后200℃，烤30分钟左右。功率在1200w以内的迷你型烤箱或者空气炸锅，火力开到最大，预热后，烘烤40分钟左右。
15、大概30分钟的时候，看到鸡翅开始变色，割口开始裂开并冒出汁水；戴上隔热手套，把烤盘取出来，放在安全不怕烫的地方；用硅胶刷或者羊毛刷，均匀的给每一个鸡翅刷上蜂蜜水（蜂蜜和水1：1），这是为了让鸡翅烤出来漂亮的颜色，建议快速多刷几遍。
然后，再次入炉，温度不变，继续再烤5～10分钟。注意：刷了蜂蜜水的鸡翅，再次烘烤，超过160℃高温，就很容易上色了，这时候要盯着点儿，可以流口水，不能走神儿，看到鸡翅出现完美的暖黄色，就要出炉了。
千万别走神儿，完美和烤糊之间，也就1分钟时间，请准备好隔热手套，随时准备出炉。这个时间不无聊，你可以流着口水隔着玻璃给鸡翅拍照。
16、可以出炉了，出炉的判断标准是表皮干燥油亮啊；割口最大化裂开；鸡翅上出现星星点点的焦糊黑点儿。烤盘里的汁水不再增多，之前流出的汤汁的也开始凝固。
