水煮肉片

Question

如题所述

Answer 1

水煮肉片

瘦肉、通心菜、娃娃菜、豆芽、葱花、葱白末、蒜末、干辣椒、花胶、辣椒粉、豆瓣酱
1、蔬菜择好洗净沥干水分；瘦肉切薄片，1个蛋清、1勺淀粉、半勺盐、1勺生抽、适量研磨黑胡椒、适量花生油搅拌均匀，腌制30分钟（时间越久肉肉越滑嫩哇，当然啦也不要太久哈）
2、热锅下油爆香蒜末葱白末爆香，再加入一勺半豆瓣酱炒出红油，倒入清水，水量够煮蔬菜即可
3、水烧开后，1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、适量白砂糖和适量陈醋调味，味道稍微咸些更好吃。调好味后，捞出残渣，放入蔬菜煮熟，捞出备用
4、转小火滑入肉片，不要搅动煮10到20秒，再打搅动转中火煮2到3分钟，肉片煮熟就阔以

5、把肉片铺在蔬菜上面，倒入一点汤汁至淹没蔬菜就差不多了，放入花椒、干辣椒、辣椒粉，最后撒上葱花。
6、热锅下油，烧至冒白烟，再将热油浇在调料上，出锅