做红酸汤很简单的，红酸汤的配方比例。
所需材料：杂交西红柿4斤，本地毛辣果3斤，本地红线椒3斤，食盐2两，自家酿的土茅台2两。
方法步骤:
一、把西红柿、毛辣果、红线椒洗净，晾干水分备用。
二、把红线椒切段，西红柿和毛辣果切成适当大小的块。
三、把切好的原材料混合，放入搅拌机中，打成茸状。
四、把搅好的酱倒
入盆中，加入食盐，白酒拌匀装坛，密封一个月左右即可食用。如果坛子不够用，可以用
饮料瓶来装，但是装的分量不能超过瓶子的三分之二，要不然发酵的过程中会造成瓶子炸裂;这种方法打开的时候也要小心，要慢慢放气，再拧开瓶盖。
小技巧
1、整个制作过程中器具必须干净，不能粘油，洗西红柿和
红辣椒的最后一遍，可以用纯净水或
凉白开，这样可以不用等水晾得很干，就可以制作了。
2、辣椒和西红柿的配方比例可以根据个人的口味而定，如果能吃辣的，可以多放点辣椒，也可以把部分红线椒改成小米辣，辣椒和西红柿的比例可以控制在5:5至2:8之间。
3、食盐的比例也可以自行调配，如果急着吃想酸得快一点，可以少放点盐;如果不急着吃，想放得久一点，可以多放一点盐，用量控制在一斤2钱左右浮动。
4、切记，如果要想红酸汤久放不变味，在制作过程中，千万不要放生姜和大蒜，放了生姜和大蒜的酸汤放久了会变色变味。我一般是做一次吃一年，所以生姜，大蒜等调料，我都是现吃现放。