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贵州酸汤是怎么制作的
五种
贵州
红
酸汤的
做法
答:
(1)
贵州
红
酸汤
,准备西红柿一个、姜一块、蒜几瓣、朝天椒几个、青蒜两根。木姜子二十几粒。(2)西红柿切片,其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。(3)蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。(4)加入一碗红酸汤翻炒两分钟。加入西红柿片、半锅水、木姜子。浓汤宝,一勺糖、少许白胡椒粉、一...
贵州酸汤的
做法及配方
答:
根据民族、地区不同的口味特点,
贵州酸汤
还可以添加白酒、料酒、甜酒(用于渗透精盐水、保持汤的清澈和起杀菌增香作用、增加发酵速度及增味)、甘蔗(吸异味、防变质)、红白糖、冰糖、干辣椒(调味提鲜)、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、羚草、木姜子、柠檬、柠檬叶、青桔等(除异、去腥、...
贵州酸汤
鱼的酸汤,究竟应该
怎么
做才好呢?
答:
一、米白酸 先将大米或糯米淘洗两遍,取第二遍的淘米水倒入泡菜坛,加多水锅将米慢慢煮至米开花(半熟),然后滤出米,将热米汤(温度保持在40℃-50℃)倒入坛中,再倒入少许老白
酸汤
,盖上碗,倒一圈水,静置发酵24小时。二、白面酸的制备 将300克用作面团的老面粉混合均匀放入锅中,加入5公斤...
贵州酸汤的
做法是什么?
答:
主料:肥牛卷220克、金针菇300克、西红柿2个。辅料:猪油30克、盐5克、香葱3根、小米椒2个、生姜5克、白胡椒粉1克、鸡粉1克。
酸汤
金针菇肥牛卷的做法 1、肥牛卷和西红柿准备。如图所示:2、金针菇及其它配料准备。3、金针菇洗净后切除根部,拦腰再切一刀。4、西红柿切小块,生姜,小米椒,香葱切末。
贵州酸汤的
做法及配方
怎样
做贵州酸汤
答:
1、大米,面粉,番茄,矿泉水,嫩姜。2、大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用;3、50克面粉加100毫升水调散,剩下400毫升水烧开,倒入面粉水调成糊状;4、准备好干净无油无水的瓶子或者坛子(大容量),把粥过滤,只要米汤,等米汤和面粉
汤
的温度降到50度时混合,两种汤的温度降到30度时密封。最...
贵州白
酸汤的
做法及
如何
快速
制作
白
酸汤贵州
白酸汤的做法及
怎么
快速制作...
答:
1、
贵州
白
酸汤的
传统做法是将清米汤放在酸汤桶里,经过慢慢地自然发酵而形成乳白色的酸汤,因此称为白酸汤或毛米酸。快速
制作
白酸汤则是用老面作为发酵的引子,经一到两天发酵就成为白酸汤了。2、快速制作方法:准备原料蒸馒头的老面300克,清水5公斤,糯米粉(可用等量玉米面或黄豆面代替)100克。然后...
贵州
红
酸汤
汤料的
制作
方法
答:
制作
:将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过,放入坛中,一层西红柿一层盐,这样一层层的到坛满,密封待西红柿发酵好后备用。(注意不能太满,不然西红柿发酵后会膨胀)。用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。===红
酸汤
做法二用料:西红柿10千克、白酒250克、盐30克制作:1、西红柿洗净捣烂,放入大的器皿(洗净不粘油)里2...
贵州
凯里
酸汤的
做法
答:
1、步骤1准备食材,凯里是
贵州的
城市,酸汤主要是讲究天然的酸味,也就是番茄等清香味2鲫鱼洗净,表面切一字划刀3撒入盐料酒姜丝葱丝4抹匀,腌制10分钟5热锅冷油爆香姜片葱白6再倒入辣。2、
酸汤是贵州
凯里的名菜,具体做法和配方如下用料凯里红酸汤350克猪油26克番茄300克姜12克盐3克草鱼3斤左右...
贵州
黔东南的侗族
酸汤是如何
通过自然发酵获取酸味的?
答:
贵州
黔东南的侗族
酸汤是
一种传统的发酵食品,其独特的酸味是通过自然发酵获取的。这种
酸汤的制作
过程主要包括以下几个步骤:选材:首先,要选择新鲜的食材,如鱼、肉、豆腐等,这些都是
制作酸汤的
主要原料。同时,还需要准备一些辅助材料,如辣椒、姜、蒜等,这些可以增加酸汤的口感和风味。清洗:将选好的...
贵州
凯里红
酸汤
做法
答:
贵州
凯里红酸汤做法如下:原料:小西红柿10千克,白酒250克,盐30克,米汤或淘米水10千克,陶坛一个。
制作
:1. 将小西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过,捣烂后再放入坛中,一层西红柿一层盐,最后在上面再撒点白酒,密封后放于阴凉通风处,发酵一个月左右即可。2. 做红
酸汤的
原料之一是小西红柿,以...
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