调味料有三十多种吗?都有哪些?

Question

如题所述

Answer 1

怎么可能有这么少，全世界有这么多地方不同地域有不同的调味料。
有效成分为简单化学品的：食盐、白糖、味精、白醋。
　　单一植物成分，鲜用：葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。
　　单一植物成份，干用：胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香、茶叶、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番红花、甘草、豆蔻、紫苏、芝麻、麻油、芝麻酱、罂粟籽、芥末、兴渠、食茱萸、罗望子(Tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。
　　多种成分混合的：
　　固体：五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉
　　流质：番茄酱、喼汁、卤水、蚝油、XO酱、HP酱。
　　发酵的调味料：
　　酱类：酱油、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌。
　　酒类：料酒、味醂、酿造醋。
　　调味料最常见的介绍
　　1 食盐、白糖、味精、醋
　　2 葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。
　　3 胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香、茶叶、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番红花、甘草、豆蔻、紫苏、芝麻、麻油、芝麻酱、罂粟籽、芥末、兴渠、食茱萸、罗望子(Tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。
　　4 五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉
　　5 番茄酱、喼汁、卤水、蚝油、XO酱、HP酱。
　　6 酱油、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌。
　　7 料酒、味醂、酿造醋。
　　调味品的历史沿革，基本上可以分为以下三代：
　　第一代：单味调味品，如酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行时间最长，跨度数千年。
　　第二代：高浓度及高效调味品，如超鲜味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊和木糖等，还有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此类高效调味品从70年代流行至今。
　　第三代：复合调味品。现代化复合调味品起步较晚，进入90年代才开始迅速发展。目前，上述三代调味品共存，但后两者逐年扩大市场占有率和营销份额。

Answer 2

绝对有，如果你做过西餐就知道，光常用的香草就20多种，随便写写就过30，胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角（大茴香）、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香、茶叶、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番红花（藏红花）、甘草、紫苏、芝麻、麻油、芝麻酱、罂粟籽、芥末、兴渠、食茱萸、罗望子(Tamarind)、香茅，白糖、味精、醋、五香粉、十三香、咖哩粉、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌等等……