1、 加工人员必须穿戴洁净的工作衣帽，头发应梳理整齐，并置于帽内，并将手洗净。
2、 加工人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在加工场所内吸烟。
3、 加工时必须认真检查食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他有感官性状异常的不得加工或使用。
4、 备有足够的工具和容器。标志明显，防止等加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。
5、 熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。加工后熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放。
6、 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品必须充分加热后方可食用。
7、 食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定的使用。
8、 存放烹调用调味品、食用具专柜分别存放，柜内卫生状况良好。 1、 面粉采购渠道正规，防止掺假及禁止使用的漂白剂。
2、 搅拌机及面条机必须使用食用油作润滑剂。
3、 搅拌机及面条机使用后必须洗净。
4、 原料堆放必须离地隔墙。
5、 制作需用肉制品经兽医卫生部门检疫检验合格的。
6、 制作需用蔬菜类必须安全(无农药残留)。
7、 馄饨、包子等馅，当天加工，防止变质。
8、 操作人员要有健康证上岗，穿戴清洁的工作衣帽。 1、 配餐间必须专人负责。操作人员经更衣、洗手消毒、穿好工作衣、戴好帽子口罩后，方可进入配餐间。
2、 配餐间必须设有洗手、消毒、及更衣设施。
3、 配餐间要有紫外线空气消毒装置，紫外线灯按30W/10-15平方料设置，距离距离操纵台2米。
4、 配餐间内容器、用具、抹布等必须清洗消毒后方可使用。
5、 配餐间室温不得高于25℃。 1、 要设置固定，相对独立加工区域。
2、 必须认真检查待加工的原料，质量新鲜，是否混有异物或者其他感官性异常的食品。
3、 肉类要检查有无检验合格证明。
4、 粗加工必须要有充足水源，设备和容器，下水道必须保持畅通、洁净。
5、 各种食品原料必须洗净。蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗并按池用途分池清洗。禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
6、 蔬菜在使用前2至3小时，必须浸泡，并洗净。
7、 清洗后食品应当分类、分架、隔墙、隔地存放。 1、 预防为主，防消结合。
2、 做到自查安全、自除隐患、自负责任。
3、 让员工做到会使用灭火器和会报警“119”。
4、 一定保障安全通道畅通。
5、 做好应急照明灯和应急标志的使用。
6、 每人要做到落实消防安全。
7、 下班后做好值班巡视。
