东北人为什么会过滤了红汤，推出了本土化的纯净版麻辣烫？

Question

如题所述

Answer 1

回想起麻辣烫，很多人的第一反应仍然是一种火辣鲜香的四川小吃。事实上，麻辣烫已经变成了东北人的产业。任何一个东部城市居民想吃麻辣烫，无论光顾街上的店铺，还是打开外卖软件，最容易见到的都是两个东北人名：杨国福、张亮。今天，东北麻辣烫已完全占领大半个中国。

 

 

东北人民也给麻辣烫的“麻”赋予了新的含义——不再是麻辣，而是麻酱。汤底从红汤换成了白汤，麻酱的比重开始增加，突出了香的特点，而不光是麻辣。

 今天，东北麻辣烫已完全占领大半个中国，人口密集的地区，唯有「麻辣烫的麦加」——四川盆地和边上的贵州仍在抵抗它们进入。

中国小吃都喜欢吹嘘自己历史悠久，麻辣烫也不例外，某东北麻辣烫连锁品牌官网上就称它是「流传千年的地方小吃」。

 

 

但这说法显然不靠谱，最明显的漏洞在于：辣椒传入中国也不过 400 年，在此之前不可能凭空做出麻辣烫。

而麻辣烫真正的历史，不超过 30 年。「麻辣烫」三个字可能早在民国就已经出现，但在当时它并不是一种小吃，而是用来形容川菜特色的一组并列的形容词。

 

 

 

如此一来，场地、锅底和点菜的成本都减至最小，花上一两元便能满足口舌之欲。由于靠这么几串食物难以吃饱，麻辣烫摊子又推出了苕粉作为主食，点几个串串，加一碗粉，要就着火锅味道吃饱，并不比其他小吃来得贵。

经过东北人 20 年改造的麻辣烫，也早就不像其原始版本：汤底从红汤换成了白汤，调料都是装碗后食客自取，只有菜品仍与昔日相近，但充当主食的多是方便面，苕粉切成了又宽又短的形状，现在它也是一道配菜。

Answer 2

东北人过滤红汤推出本土化的纯净版麻辣烫，是为了符合当地人的口味需求。

Answer 3

因为麻辣烫本来就特别的出名啊，东北也想推出这个

Answer 4

东北人过滤了红汤,推出了本土化的纯净版麻辣烫:

Answer 5

东北人过滤了红汤,推出了本土化的纯净版麻辣烫: 除了菜还是涮熟的之外,靠骨汤提鲜和麻酱打底的东北麻辣烫,已然自成一派菜系,和四川麻辣烫。