主料
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素鸡一根
辅料
八角
1个
冰糖
1块
干辣椒
1-2个
生姜,葱
适量
酱油
20克
盐,鸡精
适量
卤素鸡的做法
1.
卖豆腐的那里基本都有的卖!
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2.
洗净切成有点厚度的片状
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3.
锅内加入比平常炒菜多的色拉油,小火慢慢煎。素鸡很容易煎熟!
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4.
翻面继续哦!
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5.
煎好后的样子!
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6.
酱油,盐,冰糖,八角,干辣椒,葱,鸡精和适量的水,一起倒入卤素鸡的锅里。以淹过素鸡为准
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7.
水烧开后,小火卤十分钟就好,可以泡一会再拿出来吃,入味更深,家里没有那种大葱,就改用小香葱了!
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8.
一口咬下去,满嘴的卤汁!如果在卤肉的时候卤会更香!用过后的卤汁不要扔,可以拿来卤鹌鹑蛋,味道很好!
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卤素鸡成品图
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烹饪技巧
素鸡一定要过油煎一下,这样才更好吃,做干锅菜之类的,吃火锅,都是美味的!
红烧素鸡
素鸡这种豆制品营养价值很高,同时兼有有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。爱吃豆制品的同学不可错过,同时素鸡口感韧韧,以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,减肥中的同学吃也是极好的。
用料
素鸡 去菜场买豆腐那块或超市的豆制品专区买
小香葱 一段
白芝麻 些许
生抽 适量(入咸味)
老抽 适量(上色)
太太乐鲜贝调汁露 适量
白糖(或蜂蜜) 适量
盐 少许
蒜瓣 一颗
老干妈 一勺
红烧素鸡的做法
磨完刀后将素鸡切薄片(也别太薄,吃起来就没韧劲了),热锅冷油,待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸(边缘变金黄即可),将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
锅中留一些刚才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出来之后放一勺老干妈,炒匀,加入些许水,一次放入生抽,鲜贝调汁露,老抽,搅拌匀,放入素鸡片(此时看水是否没过素鸡片,如果没有再加点水没过素鸡片),开大火,待锅中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分钟左右后只汤汁渐浓,尝一尝汤汁的咸淡,不咸即刻加盐,加过盐之后再加入些许白糖,尝一下味道是否合适,盖上盖子在闷煮10—15分钟左右,此时汤汁已经很浓了,关火,盛出,撒上白芝麻和小香葱即可。
小贴士
1.因为每个人口味不一样,所以每样作料放多少请根据自己的口味来;
2.在煮的过程中请不时掀开锅盖看看汤汁的情况,千万别糊锅,那可就不好吃了;
3.多尝一尝汤汁的咸淡,但是不要在一开始加入水之后尝,因为越煮越入味越咸鲜的,所以建议在煮后大概20分钟左右尝。