第1个回答 2020-10-07
【油酥火烧】
【食材】面粉300g，食用油40ml，盐
【制作步骤】
1.我们把300g面粉中加入20ml食用油，按照一斤面六两半水的比例用温水和成稍软的面团，面团和好后要饧30分钟，饧的时间越长面的筋性越好。
2.10g面粉中加入20ml熟的食用油，一勺盐，拌匀，这样简单的油酥就做好了。
3.面团醒好后，我们不要揉，面板上涂一层油，用手像这样推，把面团的边缘推薄。
4.推薄后抹上一层油酥。抹油酥的目的就是为了让饼有层次。
5.油酥抹好后给它卷起来，边卷边抻长抻薄，然后再推面团，再抹油酥，再边抻边卷，这样做的油酥火烧层次特别丰富。
6.全部卷完后再分成大小合适的剂子。
7.每个剂子都团成圆球，然后粘上芝麻。
8.平底锅刷一层油，小火烧热，烙到一面定型就翻另一面，直到两面金黄。
9.这样就可以出锅啦，非常好吃的油酥火烧就做好啦，只要面和好了，操作是很简单的，焦香酥脆，好吃极了，喜欢的就赶快试试吧。
第2个回答 2020-10-07
潍坊人最爱的早餐，就是肉火烧，在外吃的一般都是土炉子烤的，刚出炉的肉火烧真心香，但家里一般没有专用土炉，所以用烤箱也是可以的，烤箱烤出来的表皮更加酥脆，一碰就掉渣，味道也是奇好的。
【准备食材】
面团:
面粉500克
盐5克
水300克
肉馅:
猪肉半斤
鸡蛋一个
木耳适量
洋葱半个
【制作方法】
1:面粉500克加入5克盐，增加面粉的筋性，根据面粉的吸水性加入300克凉水，边加边搅拌，搅拌至无干面粉，和成一个稍微软的面团
2:因为面团比较软，所以我们不要去揉面团，采用摔打面团的方法，或者用油进行揣面，
都是可以的，将面团摔得光滑，封起来醒面一个小时
3:面粉中加入热油，调成稀油酥放凉备用，油与面粉比例一比一
4:接下来调馅，肉馅中加入适量花椒水，
顺一个方向搅打至花椒水全部被吸收，再加入味极鲜酱油，蚝油，冰糖老抽，搅拌均匀，加入姜末再次搅拌均匀备用
5:鸡蛋打入碗中打散，加入一倍的温水再次搅拌均匀，撇去浮沫，水开上汽蒸八分钟，放凉以后切成丁，再将提前泡发的木耳摘洗干净，切成沫，洋葱切成丁（应该放大葱的，不过家里没有了所以放洋葱）将其放在肉馅中
调馅用的油，我们用料油，就是油中放入葱，姜，香叶，八角，香菜小火㸆香以后，捞出渣子，用这个油调馅，就不用加鸡精十三香了，调得馅特别香。
加入油搅拌均匀后，放入少许盐调味就可以了
6:面醒好之后，我们将案板上抹上油，不用揉面，直接将面摊开，
均匀的涂抹上一层稀油酥
然后将其卷起，分割成等份的剂子
再将剂子按扁，包上馅，收口处向下，平底锅倒油烧热，直接将包好的火烧，放入平底锅，用手向四周按成饼，（小心不要烫到手）煎至一面定型以后，翻面，煎至两面定型，放入烤盘，放入烤箱烤，烤箱的温度要根据自己家烤箱的脾气来调节，当然如果家里没有烤箱的话，可以直接烙熟。
这样酥皮肉火烧就做好了，表皮酥脆掉渣，里面鲜香滑嫩，做的时候我们要注意以下两点
【制作要点】
1:面团一定不要硬，软一点没有关系，感觉很粘手的话就用摔打方法，或者直接将手上沾油揣面
2:肉馅加入花椒水的时候，少量多次的加，要顺一个方向搅打，这样方便我们观察肉的状态，不要加太多，不然肉太稀，包的时候不好包本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-07
健康功效：
红糖：健脾、益气、补血
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
食材用料：
富强粉500克、芝麻酱250克、 红糖150克、温水300克、安佳黄油100克、 色拉油50克、 酵母10克、泡打粉10克
菜谱做法：
1.面粉倒在案板上用手砌成粉墙
2.粉墙中央放入室温软化的黄油与面粉混合揉搓
3.边揉搓边加温水用刮板混合揉搓成团
4.揉好后的面团盖湿布醒发30分钟
5.红糖中含有大量颗粒，需用擀面杖将其赶碎
6.红糖，麻酱，色拉油混合搅拌成糊备用
7.在醒好的面团外均匀的抹上一层色拉油
8.用手将面团按成方形薄片
9.在面片上抹上一层麻酱糊
10.将面片折叠3层，按实封口处
11.将叠好三的面片翻面后用手按开成方形
12.再均匀抹上剩下的麻酱糊
13.从面片一端慢慢卷起
14.卷成一个长的面卷如图
15.揪好剂子松弛5分钟
16.剂子放在手中四角朝上将它包起
17.用手掌的虎口位置慢慢搓转捏实
18.收口朝下成包制完成
19.包好的面团四周不要有麻酱糖漏出
20.用手轻按面团将其按开
21.用擀面杖擀成圆饼后松弛15分钟
22.松弛好后刷油烙制完成
第4个回答 2020-10-07
火烧的介绍
扁圆如烧饼，分为火烧（无馅）与肉火烧，一般以肉火烧为多，但胶东半岛的火烧为无馅火烧。火烧多见于北方。
无馅火烧很像羊肉泡馍所用的馍。无馅，很硬，大小如手掌，咬起来很劲道。正宗火烧为手工制作，以石磨火烧最为正宗。高密姚哥庄镇的李家石磨火烧，就是其中的正宗，其火烧的外形已申请专利。由于太硬，因此也有了钢火烧的美称，食用时，常常将火烧撕碎泡于自己菜中食用，也可泡于汤中，尤其是与羊肉汤一起食用。火烧的一大特色是硬而劲道，便于携带，且不易变质。即使外层发霉，切去发霉的部分后，其它部分照样可以食用，毫无变质或者异味。
驴肉烧饼：
肉火烧含馅似饺子，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。肉火烧分为干火烧和油火烧二种。干火烧做法是，把面和好揉到，切成一两左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至纸张一般，抹上油卷起，竖立压开，包入肉陷，再压成直径10厘米左右的圆饼，放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可。油火烧则直接用面皮包陷，在平底锅浅油中煎熟，食用时，浇蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其陷多用猪肉剁大葱。也有用羊肉或牛肉的。受外地游客称道。