需要揉出油皮和油酥。具体做法如下:
准备材料:油皮:面粉115克、水60克、白糖10克、玉米油15克;油酥:面粉80克、玉米油35克、盐3克,熟白芝麻。
1、做油皮:面粉115克、水60克、白糖10克、玉米油15克揉成面团盖布放置15分钟。
2、做油酥:面粉80克、玉米油35克、盐3克揉成面团盖布放置15分钟。
3、油皮擀成大圆饼状包入油酥。
4、擀成长方形面片,折三折后擀长如此反复三遍。静置20分钟。
5、卷成长条形备用。
6、静置五分钟后平分成五份。
7、压扁擀长后表面刷水撒芝麻。
8、200度预热,中层烤10分钟后转上层再10分钟即可。
主料:红糖100g、熟面粉50g、中筋面粉500g
辅料:油适量、盐适量、酵母5g、水300g、芝麻碎50g、芝麻适量
步骤:
1、备好原料,面粉,熟面粉,酵母
2、酵母用温水化开。
3、面粉里加入酵母和成光滑的面团,静置让它醒会,这个面不用和面太硬,软点好操作.
4、红糖和熟面粉
5、把红糖和熟面粉放一起,加入食用油,慢慢地用手搓匀
6、搓成这样的,就可以做馅了
7、这里做点酥,锅里烧油,把面粉放进去关火就好了。这样做成油酥。
8、面团擀成大面皮,不用太薄,一公分厚就好,然后抹上油酥。
9、洒上芝麻碎,和少许盐
10、卷起注意边要卷整齐
11、卷好后再揉长一些
12、揪成大小差不多的剂子。
13、把剂子擀开
14、包入馅
15、收口和成稍稍按压和成小圆饼
16、给边上涮一层清水
17、在芝麻碗里滚上一圈芝麻
18、全做好之后放烤盘里
19、烤箱预热,上下层200度,20分钟即可
20、烤好的酥皮糖火烧
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