炖牛肉怎么才能炖得软烂

Question

如题所述

Answer 1

牛肉要冷水下锅，大火烧开后转小火，才能炖得软烂。具体做法如下：

主料：牛腩500g、西红柿一个、圣女果六个。

辅料：八角一个、草果一个、麻椒20g、干辣椒十个、小茴香2g、香叶两片、十三香3g、料酒20ml、酱油50ml、大蒜一头、葱一颗、姜五片、清水。

1、买回来的牛肉，用清水浸泡2小时，去血水。然后切块冲洗干净。

2、冷水下锅，水慢慢煮开的时候，会有很多浮沫，用勺子一点点撇去浮沫，直到没有浮沫为止。这个过程不能急，是去腥的步骤，不可以省略。

3、把所有干料、料酒、酱油加入锅中，大火烧开转小火，盖上盖子。

4、煮大约半小时后放入番茄，小火再炖一个小时，就非常软烂啦！

5、装盘，就可以吃到炖得软烂可口的牛肉啦！